Foodtech : innover, pourquoi et comment ?

Cette rencontre a eu pour objectif de faire le point sur les innovations dans le contexte d’évolution des demandes sociétales et des entreprises de transformation agroalimentaire et dans les relations entre les acteurs de la foodtech. 

La matinée a été consacrée à analyser les évolutions dans les process et les produits d’innovation dans un contexte de multiples contraintes et l'après-midi s'est déroulé sous format d'ateliers, avec l’objectif de contribuer, par des propositions concrètes après une analyse des conditions favorables, au développement d’innovations à impact écologique positif, à forte acceptabilité sociale et rentables économiquement.
Une table-ronde est venue clore la journée et discuter du rôle et de la place de la recherche et de l’enseignement supérieur dans les démarches d’innovation alimentaire.

Programme

Introduction

Mots de bienvenue, avec Laurent Buisson (Directeur général d’AgroParisTech)

Introduction de la journée par Violaine Athès-Dutour (AgroParisTech)

Innover dans l’agro-alimentaire aujourd’hui, au cœur de multiples paradoxes

Intervenantes : Catherine Renard (Institut Carnot Qualiment) et Ariane Voyatzakis (ANIA)

Produits et process d’innovation, des évolutions entre contraintes sociétales et choix d’entreprises - Animé par Lionel Muniglia (Université de Lorraine/ENSAIA)

L’impact de la réglementation et des scores dans l’innovation : avec Mélanie Le Plaine-Mileur (Synpa, les ingrédients alimentaires de spécialité) et Kevin Camphuis (ShakeUpFactory)

Les nouvelles innovations produits : avec Salomé Falise (Food’InnLab - AgroParisTech) et Marie Eppe (In Extremis)

Les évolutions dans les process d’innovation : avec Patrick Sauvant (Bordeaux Sciences Agro) et Marie-Pierre Ellies-Oury (Bordeaux Sciences Agro)

Entre offre et demande d’innovation, quels moteurs pour des partenariats de recherche et de développement ?

Quatre ateliers en parallèle s’appuyant sur des projets de recherche-développement, avec quatre entrées différentes :

1. Le produit alimentaire (animation : Paul Menut [AgroParisTech], avec les témoignages de Fayçal Ounnas [Ento Innov] et d’Isabelle Chambaud [Olala])
2. L’intensité de transformation (animation : Isabelle Souchon [INRAE], avec le témoignage de Emmanuel Jamet [Entreprise Bel])
3. Les innovations couplées production-transformation (animation : Violaine Athès-Dutour [AgroParisTech], avec le témoignage de Margot Leclère [INRAE])
4. Le mode de consommation (animation : Sylvie Thoby [Institut Agro Rennes-Angers], avec le témoignage de Sébastien Burel, de l’entreprise FrigoMagic)

Quels rôle et place de la recherche et de l’enseignement supérieur dans les démarches d’innovation ? - Animé par Anne Saint-Eve (AgroParisTech)

Table ronde avec : Catherine Renard (INRAE), Gilles Trystram (AgroParistech), Elise Bourcier (C&DAC), Jean-Louis Blanc (ADEIC – Association de défense, d’éducation et d’information du consommateur)

Quelles propositions retenir pour sortir des paradoxes dans les démarches d’innovation alimentaire ? 

Avec Monique Axelos (INRAE)