Notice
Produits et Process d’Innovation : un regard particulier sur le « secteur viande »
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Descriptif
Cette rencontre a eu pour objectif de faire le point sur les innovations dans le contexte d’évolution des demandes sociétales et des entreprises de transformation agroalimentaire et dans les relations entre les acteurs de la foodtech.
La matinée a été consacrée à analyser les évolutions dans les process et les produits d’innovation dans un contexte de multiples contraintes et l'après-midi s'est déroulé sous format d'ateliers, avec l’objectif de contribuer, par des propositions concrètes après une analyse des conditions favorables, au développement d’innovations à impact écologique positif, à forte acceptabilité sociale et rentables économiquement.
Une table-ronde est venue clore la journée et discuter du rôle et de la place de la recherche et de l’enseignement supérieur dans les démarches d’innovation alimentaire.
Intervention / Responsable scientifique
Thème
Documentation
Article associé
Patrick Sauvant, Marie-Pierre Ellies-Oury. Produits et processus d'innovation : l'exemple du secteur viande. Innovations Agronomiques, 2024, 95, pp.8-19. ⟨10.17180/ciag-2024-vol95-art02⟩. ⟨hal-04699134⟩
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