11. La transformation de la châtaigne
La châtaigne est un fruit de saison qui se consomme surtout en frais. Mais il convient de distinguer l'exportation et la vente de châtaignes fraîches de la transformation et l'industrialisation du
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La période qui court de la sortie de la grande crise de la fin du Moyen Age et qui se termine au début de la Révolution française marque la première phase de croissance significative de l’industrie
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Distances et savoirs – Symposium international – 10-11/12/2009
Ouverture de la journée d’études par Olivier Remaud, maître de conférences à l’EHESS, directeur du CESPRA Présentation de la journée d’études par Sylvie Mesure, directrice de
Quelles questions se posent aujourd'hui au monde agricole ? Ce débat est une initiative des Éditions de l'EHESS, de SupAgro Montpellier, et de l'UNESCO, à l'occasion de la parution des deux numéros
Ce programme s’inscrit dans le cadre des Ateliers « Création cinéma documentaire et recherches en sciences humaines » : « Territoires : lieux, corps, langage » qui ont bénéficié du jumelage d
Le sociologue Julien Mattern partage ses réflexions sur la mécanisation du monde, l'envahissement du numérique, l'IA et le mythe de la singularité.
Qu’est-ce qu’une catastrophe industrielle au XVIIIème siècle ? Comment émerge la notion de risque à partir de cette époque ? Si les dangers sont bien identifiés dès le XVIIIème siècle, il faut
Les sciences humaines ont fortement contribué ces dernières décennies à renouveler l'étude des risques plaçant le territoire au cœur de l'analyse. A travers l'exemple des risques industriels, la
La stature moyenne constitue un indice de nutrition nette, encore appelé indice de malnutrition chronique selon la terminologie de l'OMS. Utilisée à la fois par les historiens démographes et les
L'ensemble des processus biologiques propres à l'existence corporelle sont désormais au cœur d'une nouvelle phase de la globalisation industrielle: la bioéconomie. Cette dernière peut se définir
L’heure est à la réindustrialisation et à la recherche de nouvelles industries. Mais que voulons nous dire par "industrie"? Au cours du temps, le terme a été associé à des stéréotypes économiques ou
La France doute de son industrie, et les français la connaissent mal. Certains pensent que nous entrons dans une société post-industrielle, où les services et le numérique prendraient le relais de l
"Si je suis à Paris? Qui donc y serait si ce n'est moi? Oui, je suis à Paris, je suis Paris même je crois car il n'y a que moi qui y reste avec autant d'obstination". Telle est la réponse que Vigny