Phénols

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Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux tests prédictifs du risque "vin phénolé"
Conférence
00:24:49

Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux te…

Gerland
Christophe

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Les études menées à ce jour ont démontré le rôle primordial des levures Brettanomyces sur la production des phénols volatils,

Maîtrise de Brettanomyces et élimination des phénols volatils : techniques et résultats expérimentaux
Conférence
00:18:25

Maîtrise de Brettanomyces et élimination des phénols volatils : techniques et résultats expérimenta…

Serpaggi
Virginie

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" En vallée du Rhône, comme ailleurs, la présence de Brettanomyces et leur production de phénols volatils restent une cause de

De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination
Conférence
00:24:52

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Masneuf
Isabelle

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’importance croissante de la thématique « B. bruxellensis » à l’échelle mondiale a suscité de nombreux travaux de recherche,

Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes mais aussi... en plein renouveau - Enfin, un espoir
Conférence
00:25:21

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Lonvaud
Aline

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Rien d'étonnant à ce que Brettanomyces bruxellensis une levure largement répandue dans la nature fasse partie des écosystèmes des

Phénols volatils en cidrerie : spécialités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs
Conférence
00:22:36

Phénols volatils en cidrerie : spécialités cidricoles, gestion du risque et perception par les cons…

Didier
Arnaud

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Différents travaux réalisés sur la caractérisation des cidres ont mis en évidence, tant sur le plan organoleptique que sur le

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