Les grandes étapes de l’alimentation, du Paléolithique à l’époque gauloise

Pour débuter la saison 2025 du cycle de conférence « Échos d’Archéos », le jeudi 20 mars, sur Facebook, Page Musée de Gergovie, Anne Flouest, géologue et docteure en paléoclimatologie, est intervenue sur l’étonnante évolution des usages alimentaires du Paléolithique à l’époque gauloise. Cette web conférence a aussi été enregistrée à l'occasion de l'exposition « Saveurs gauloises : cuisiner, boire et manger chez les Arvernes (IIe-Ier siècle av. J.-C.) » qui se tient du 5 avril 2025 au 4 janvier 2026 au Musée de Gergovie.

Biographie

Anne Flouest est géologue et docteure en paléoclimatologie. Sa thèse porte sur l’étude des variations climatiques du Pléistocène supérieur. Elle a conduit des recherches archéologiques sur plusieurs sites néolithiques et mérovingiens en Bourgogne. Elle a été, durant plus de vingt ans, adjointe à la conservatrice du musée de Bibracte, site majeur de l’époque gauloise. Elle a fait de la question de l’alimentation des sociétés anciennes un thème de médiation des méthodes de l’archéologie auprès des publics.

En résumé

Retracer une histoire de l’alimentation humaine est un sujet passionnant tout autant que périlleux, particulièrement pour les périodes les plus anciennes. En l’absence de sources écrites, il oblige à mixer les données de l’archéologie, de l’archéozoologie, de l’archéobotanique, de la céramologie et de l’expérimentation culinaire.

Ces différents domaines scientifiques permettent désormais de répondre aux problématiques essentielles touchant à la quête perpétuelle de l’Homme pour assurer sa survie, et, si possible, en tirer un plaisir gustatif : l’approvisionnement (chasse et cueillette, agriculture et élevage, échanges commerciaux…), les différents types de consommation (cru, cuit, grillé, bouilli, mijoté…), les modes et techniques de conservation, les pratiques de consommation (autour du feu, à table…).

Au travers des données archéologiques et des études expérimentales, plongez dans la marmite gastronomique des temps anciens, du Paléolithique à la période gauloise, et découvrez toutes les étapes de création d’un repas historique.

Cette web conférence fait partie du cycle de rendez-vous Échos d’Archéos proposé depuis mars 2021 par la Maison des Sciences de l'Homme de Clermont-Ferrand, le Musée Archéologique de la Bataille de Gergovie et le Département du Puy-de-Dôme.