Produire des pommes de terre et les consommer en France : de la résistance à l'innovation, du manque à la satiété
- document 1 document 2 document 3
- niveau 1 niveau 2 niveau 3
- audio 1 audio 2 audio 3
Descriptif
Cette conférence a été enregistrée dans le cadre du séminaire annuel du pôle Sociétés et espaces ruraux de la MRSH, intitulé en 2012-2013 « 20 ans après - Toutes portes ouvertes. Au coeur des recherches sur les sociétés et les espaces ruraux ».
Jean-Pierre Williot est professeur d'Histoire à l'Université François-Rabelais de Tours. Il dirige l'équipe d'accueil Alimentation (EA 6294) et est vice-président de l'Institut Européen d'Histoire et des cultures de l'Alimentation (IEHCA).
Si plusieurs travaux de référence (Salaman 1949, O’Grada 1999, 2005) ont déjà mis en lumière l’importance de la pomme de terre comme moyen de subsistance humaine et de nourriture animale, l’étude du rôle économique et social de ce tubercule n’est pas achevée. Sa culture se propage en Europe à partir du XVIIe siècle, bien avant Parmentier. Sa production intègre des innovations de savoir faire depuis le milieu du XVIIIe siècle. Méprisée avant d’entrer dans le registre gastronomique bourgeois au cours du XIXe siècle, les famines qui lui sont imputables ont rappelé le caractère indispensable de cet approvisionnement et le rôle majeur de ses producteurs. Cette histoire sera relue à la lumière de travaux récents et notamment du colloque international tenu à Tours en 2008, l’année mondiale de la pomme de terre comme le souhaita la FAO.
Thèmes
Notice
MRSH Caen
Sur le même thème
-
La famille normande sous l'Ancien Régime
J.L. Viret saisit et décrit les dynamiques sociales de reproduction, dans un bourg normand, du début du XVIIIe siècle aux premières années de la Révolution. Les femmes et les filles en présence de
-
Vers une histoire des campagnes à l'échelle de l'Europe et au delà. 11 ans de séminaire et de coopé…
Gérard Béaur est historien , directeur de recherche au CNRS et directeur d'études à l'EHESS. Spécialiste de l’histoire économique et sociale des campagnes, ses recherches portent sur la circulation de
-
Le rôle du sarrasin dans les crises de subsistances du XVIe au XXe siècle
Dans son article "la diffusion du blé noir en France à l'époque moderne[1]", Michel Nassiet avance l'hypothèse que l'introduction du sarrasin dans la rotation culturale du Massif armoricain provoqua l
-
Mauvais pain, mauvais gouvernement : la qualité comme question politique - 1660 / 1960
Peu de questions plus politiques que celle du pain dans l'histoire de la France. Elle est consubstantielle à la formation de l'Etat, au développement économique, à la tranquillité sociale, à la
-
La trajectoire éditoriale de l'histoire de la France rurale (Seuil)
Le livre au centre de cette communication peut être appréhendé comme un carrefour de déterminations multiples. Comprendre la place qu'il en vient à occuper dans l'espace intellectuel français de la
-
La valorisation du patrimoine rural peut-elle contribuer à la vitalité des villages au XXIe siècle ?
Qu'entend-on par patrimoine rural ? Cette notion polymorphe, née dans les années 1960, a pris une grande extension à partir des années 1990 où l'État affirme sa volonté de promouvoir une politique qui
-
L'alimentation paysanne des Temps modernes, un dossier à (re)prendre ?
Héritée des années cinquante et soixante du XXe siècle, la vulgate historiographique dresse le tableau d'une alimentation paysanne débilitante, fortement carencée, faiblement carnée mais écrasée par
-
Le faire-valoir indirect au Canada au XVIIIe siècle
Le faire-valoir indirect au Canada sous le régime français a été peu étudié. Compte tenu du supposé libre-accès à la terre et de la prépondérance de la propriété paysanne, l'histoire rurale a
-
Laboureurs et écorcheurs. Guerre et violences paysannes au XVème siècle
Valérie Toureille évoque dans un premier temps l'historiographie de la question du brigandage. Il faudra également s'arrêter sur le mot lui-même, ses définitions plurielles, ses inflexions et ses
-
L'élevage et la forêt : un antagonisme ? Pratiques et paysages d'hier à aujourd'hui
Le pâturage en forêt et en bordure de forêt n'a cessé de susciter discussions, litiges et conflits au cours de l'histoire. Il est longtemps resté honni des forestiers, comme en témoigne le
-
Au miroir des justices seigneuriales
Longtemps critiquées et déconsidérées, les justices seigneuriales bénéficient depuis quelques années d'une véritable réhabilitation de la part des historiens. Loin de l'image négative véhiculée depuis
-
Pâturage, tensions et conflits dans les campagnes françaises dans le premier tiers du XIXe siècle
La promotion de la propriété privée se traduit dans de nombreuses communes par de nouvelles tensions ou par le renforcement d'anciennes. Le pâturage, lié à l'élevage ou au simple entretien des animaux
