Chapitres
- Quelles enzymes pour l'hydrolyse des précurseurs hydroxycinnamiques ?03'04"
- Utilisation des dérivés de kitine pour traiter les vins ?01'01"
- Origine des souches de Brettanomyces isolées des seconds vins ?01'32"
- Remarques sur la quantité des précurseurs des éthylphénols04'23"
- Parcelles à Brettanomyces ou pas ?04'40"
- Origine des Brettanomyces : vignobles ou chaix ?01'12"
Notice
13e Matinée des Œnologues de Bordeaux / Débat 2
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Descriptif
13e Matinée desOenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"
Débat et questions autour des conférences de la deuxième session
>> Nancy Terrier / Précurseurs des éthylphénols dans le raisin
>> Isabelle Masneuf / De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination
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