10e matinée des Œnologues de Bordeaux
Vidéos
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10e matinée des Œnologues - Bordeaux - Oxygène et vin
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Autres aspects de l’élevage et expériences de vignerons par Michael Paetzold
Rôles et impacts de l'oxygène de la vinification à la fin de l'élevage
10e matinée des Œnologues - Bordeaux - Oxygène et vin
Tanins et dérivés de levure, gadgets ou catalyseurs ?
10e matinée des Œnologues - Bordeaux - Autres aspects de l’élevage et expériences de vignerons Virginie Moine, Tanins et dérivés de levure, gadgets et catalyseurs ?
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10e matinée des Œnologues - Bordeaux - Oxygène et vin
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10e matinée des Œnologues - Bordeaux : Bois et Oxygène
Extraction de composés volatils et ellagitanins pendant l’élevage en barrique ou en contact avec de…
10e matinée des Œnologues - Bordeaux - Bois et Oxygène
Intervenants et intervenantes
Vigneron en Bordelais, Châteaux Tertre Roteboeuf et Roc de Cambes (2012)
Vigneron au Clos de Mounissens (2012)
Paysan en biodynamie sur la commune du Haut Preignac
Professeur à l'Université de Tarragone, Espagne (en 2014)
Oenologue. Docteur ès sciences. Chargé de recherche au Centre d'étude structurale et d'analyse des molécules organiques, Bordeaux I (en 1999). Directeur du département recherche de la tonnellerie Demptos (en 1999)
Directeur du service œnologie de Nomacorc, Rodilhan, France en 2016
Titulaire d'un doctorat en Génie des procédés et de l'environnement à l'Institut National Polytechnique de Toulouse en 2002
Oenologue-vigneron. Responsable des expérimentations oenologiques, Chambre d'Agriculture de la Gironde (2012)
Auteur d'une thèse de doctorat en Sciences biologiques et médicales, option Oenologie et ampélologie, soutenue à l'Université de Bordeaux 2 le 11 décembre 2009. Chercheuse à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux en 2024.