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Français
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DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Réalisation), DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Production), DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Publication), Philippe Cottereau (Intervention)
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Creative Commons (BY NC)
DOI : 10.60527/n03k-f136
Citer cette ressource :
Philippe Cottereau. Univ Bordeaux. (2013, 15 mars). Nouvelle réglementation Bio : les différences , in 11e matinée des Œnologues de Bordeaux. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/n03k-f136. (Consultée le 7 octobre 2024)
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Nouvelle réglementation Bio : les différences

Réalisation : 15 mars 2013 - Mise en ligne : 5 avril 2013
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Descriptif

LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRESET TECHNIQUES

11e Matinée des Oenologues

>> Segmentation du marché: quelle réalité pour le vinbiologique et les diverses chartes

Philippe Cottereau, Nouvelle réglementation Bio: les différences

Après des discussions très difficiles entre étatset au sein même de chaque état, un nouveau règlement définit la vinification biologique. Letexte est élaboré autour du règlement 606/2009 régissant les règles de vinificationconventionnelle.

Les options prises pour l’élaboration de cettenouvelle réglementation entraînent l’élimination de nombreuses techniquesphysiques selon un principe difficilement quantifiable : « la vraie nature duproduit ». Il semble que derrière ces choix et discussions se cache un autredébat : le vin bio est-il obligatoirement un vin traditionnel et artisanal ?

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