Notice
Oxygénation contrôlée des moûts, outil de pilotage et de stabilisation du profil des vins blancs
- document 1 document 2 document 3
- niveau 1 niveau 2 niveau 3
Descriptif
14e Matinée desOenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
L'oxydation est un phénomène naturel observé dans tous les vins au cours de leur élaboration.
Toutefois, en contrôlant l'oxygénation des moûts, on peut limiter le risque oxydatif en élévage, minimiser les ajouts d'intrants, modifier positivement le profil des vins, optimiser la valorisation de chaque fraction de jus.
>> Laurent Fargeton, OEnologue, Chef Produit Vivelys
Dans la même collection
-
Et si l'analyse des polyphénols des raisins et des vins était devenue chose facile ? Une approche é…
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
Innovation variétale : une solution pour réduire les produits phytosanitaires dans la filière vigne
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
Levures œnologiques actives ou inactives : de nouvelles fonctions et de nouvelles alternatives
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
Vision et genèse de l'innovation de rupture
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 5
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
Optimisation des itinéraires techniques grâce à l'imagerie aérienne
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
Mesure de capacité antioxydante (CAOX), alternative innovante pour permettre au fût de protéger le …
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
Innovation au service du biocontrôle dans les vignobles
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 3
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux - "L'innovation dans tous ses états" - Questions-réponses
-
Réseaux sociaux au service de l'innovation
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 4
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
-
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 2
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"