Notice
Le boisé, révélateur de terroir ou moyen de séduction?
- document 1 document 2 document 3
- niveau 1 niveau 2 niveau 3
Descriptif
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois"
D'après les dernières découvertes, l'histoire et la mythologie du vin remonte à environ 8 500 ans. Le vin a toujoursévolué en fonction des cultures tout en restant un symbole de terroir. Ce sont les périodes clunisienne et cisterciennequi vont changer la dimension spirituelle du vin. La pureté de l’expression va devenir l’essence.
La période des lumières qui va renier toute notion des mondes invisibles va orienter le vin vers le matérialisme, iln’en restera plus que le goût. Les experts et fabricants de goût naîtront de ce changement de monde.
Le degré, la couleur, les tannins… vont devenir des finalités au détriment de l'expression. Le boisé avec son lot devanille va couronner ce bouquet de chimères.
Dès les années quatre-vingt-dix, une frange de consommateurs gourmets perçoit cette duperie et se met en recherchede vins plus vrais, sans les artifices de séduction. Pris pour de braves idiots, ils deviennent de plus en plus nombreuxjusqu'à initier de nouvelles modes qu'ils ne revendiqueront pas d'ailleurs.
La beauté est, les vrais artistes la révèlent, elle est intemporelle. Vouloir la construire la rend temporelle, c'est ce quifait le bonheur des modes.
>> Bruno Quenioux, PhiloVino
Dans la même collection
-
Bois et expression aromatique des vins blancs
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Si certains cépages blancs, comme le Chardonnay ou le Sémillon, s’accommodent particulièrement bien d’un élevage en barriques, d
-
Vers le déploiement de variétés résistantes pour diminuer les traitements phytosanitaires
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" La viticulture française doit faire face à de nouveaux défis : réduction de l’utilisation des produits phytopharmaceutiques et
-
Le vin, ça envoie du bois / Débat 3 et clôture
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois"
-
Influence du milieu et des changements climatiques sur la croissance des arbres et les forêts de ch…
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Les chênes sessile et pédonculé représentent la première ressource forestière feuillue en France avec plus de 20 % du volume
-
Le vin, ça envoie du bois ! / Ouverture et Introduction
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" « L’Homme moderne est malade de n’avoir plus de racines, ni dans le passé ni dans le futur. L’arbre géant de l’espace et du temps
-
Morceaux de bois de chêne: intérêt et perspectives après une décennie d’utilisation en œnologie
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois"
-
Influence rapport feuille/fruit sur les réserves de la vigne
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" La viticulture actuelle doit faire face à différents problèmes: nécessité de la réduction d’utilisation des pesticides,
-
La relation entre le vin et le bois, une histoire de goût
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" L’élaboration des grands vins et de nombreux spiritueux comporte généralement une étape de maturation sous bois de chêne, dans
-
Réfléchir la taille pour pérenniser la vigne - Le curetage: technique curative pour lutter contre l…
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Les maladies du bois figurent parmi les problèmes les plus inquiétants que connaissent les viticulteurs. Bien que généralisées, ces
-
Bois de chêne et vieillissement du Cognac et des spiritueux
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Les vins et les spiritueux d’origine viticole se trouvent fréquemment placés au contact du bois de chêne au cours de leur
-
Ressource en chênes : état des lieux et perspectives
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" La forêt française, majoritairement feuillue, abrite 11 espèces de chênes (dont 8 indigènes) aux exigences écologiques très
-
Le vins, ça envoie du bois / Débat 2
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois"
Sur le même thème
-
La formation du bois
TrouyMarie-ChristineMarie-Christine Trouy, maître de conférences à l'université de Lorraine, discute dans cette vidéo du bois que fabriquent les arbres.
-
Le porche médiéval de l'église de Pierre-Ronde-Une reconstruction à l'aide des techniques ancestral…
ÉpaudFrédéricVersion courte du film : "Le porche médiéval de l'église de Pierre-Ronde-Une reconstruction à l'aide des techniques ancestrales". Dans ce film, l'archéologue Frédéric EPAUD présente les techniques de
-
Le porche médiéval de l'église de Pierre-Ronde-Une reconstruction à l'aide des techniques ancestral…
ÉpaudFrédéricDans ce film, l'archéologue Frédéric EPAUD présente les techniques de charpenterie traditionnelle et les étapes du chantier de reconstruction d'un porche d'église médiéval (automne-hiver 2021-2022.
-
L'arbre, fournisseur de bois
FournierMeriemMeriem Fournier, présidente du centre INRAE Grand-Est-Nancy, discute dans cette vidéo du service de fourniture de bois par les arbres.
-
6 - "La filière bois française confrontée aux défis de l'écologisation. Nouveaux questionnements et…
RichouElsaDe nos jours, la filière forêt-bois fait face à l’écologisation croissante des esprits à l’oeuvre dans la société française.
-
5 - "Les plantations forestières : une solution face aux changements globaux ?"
RobertAmélieLes plantations forestières sont aujourd’hui particulièrement encouragées, en tant que moyen d’atténuation du changement climatique, via la séquestration et le stockage du carbone qu’elles autorisen.
-
V. BERNARD, Y. COUTURIER et Y. LE DIGOL, "DendraBase" : une expérience rennaise.
"DendraBase" : une expérience rennaise. Vincent BERNARD1, Yann COUTURIER2 et Yannick LE DIGOL2 1 -CNRS - UMR 6566 CReAAH 2- Dendrotech - UMR 6566 CReAAH Dans son appréhension
-
Le bois dans les constructions néolithiques
AurencheOlivierSéminaire de recherche "Actualités des méthodes et des terrains au Proche-Orient ancien" Thème 2008-2009 : Les matières périssables au Proche-Orient : identification et reconstitution
-
Frogmore House, un décor peint de fleurs : le jeu équivoque de Mary Moser entre éphémère et éternel
Claire TAILLANDIER, doctorante en histoire de l’art moderne, UCA À travers Mary Moser Room, un prestigieux décor floral royal anglais, il s’agira de démontrer combien les genres et les matériaux
-
Maladies du bois, une composante du dépérissement de la vigne
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Les maladies du bois sont une des composantes du dépérissement de la vigne. Elles conduisent à une perte de productivité et une
-
Impact de l’oxygène au cours de l’élevage des vins rouges: mythe ou réalité ?
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" L’élevage en barriques est accompagné par la dissolution de l’oxygène. En effet, le bois de chêne est un matériau poreux,
-
Qualité objective du bois de chêne et déterminisme de sa porosité
17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" L’élevage en fûts reste encore, après plusieurs siècles, la voie de prédilection pour parfaire les qualités d’un vin et en
