La découpe bouchère à travers le temps
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Descriptif
Ce séminaire de recherche organisé dans le cadre du programme de recherche OccitAnimaux s’est déroulé le 7 novembre 2024 dans les locaux de l’université de Montpellier Paul-Valéry.
À destination principalement des étudiantes et étudiants en archéologie ainsi que des archéozoologues, cette journée visait à mettre en lumière la diversité des pratiques de boucherie à travers le temps, du Paléolithique au Moyen Âge, en soulignant leur rôle central dans la relation entre humains et animaux, en tant que passerelle incontournable entre l’abattage et l'alimentation.
Le programme de recherche OccitAnimaux "Les pratiques de boucherie : mieux comprendre les relations entre les humains et les autres animaux dans le passé" est financé par la région Occitanie via le Défi-Clé "Sciences du passé" et coordonné par Sandrine Costamagno (Directrice de recherche CNRS, UMR 5608 – TRACES, Université Toulouse Jean Jaurès), Armelle Gardeisen (Directrice de recherche CNRS, UMR 5140 – ASM, Université de Montpellier Paul-Valéry) et Anne-Marie Moigne (Maîtresse de Conférence, UMR 7194 – HNHP, Université Perpignan via Domitia).
Vidéos
La découpe bouchère à travers le temps : introduction de la journée d'études
COSTAMAGNO Sandrine
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Intervenants et intervenantes
Auteur d'une thèse en Préhistoire à Toulouse 2 (en 2018). - Post-doctorant Sciences du Passé, SMP3C - Sociétés et milieux des populations de chasseurs-cueilleurs-collecteurs, laboratoire TRACES UMR 5608, Université Toulouse Jean Jaurès (en 2024)
Membre de l'unité mixte de recherche (UMR) « Archéozoologie - Archéobotanique. Sociétés, pratiques et environnements » (en 2024)
Préhistorienne, laboratoire TRACES, Travaux et recherches archéologiques sur les cultures, les espaces et les sociétés, Université Toulouse-Jean Jaurès (en 2023)
Doctorante au Laboratoire "Travaux et Recherches Archéologiques sur les Cultures, les Espaces et les Sociétés" (en 2024)
Archéozoologue chargée de recherches au CNRS, membre du Laboratoire De la Préhistoire à l’Actuel : Culture, Environnement et Anthropologie (PACEA) de l'Université de Bordeaux (en 2024)
Archéozoologue chargé de recherches au CNRS, membre du Laboratoire De la Préhistoire à l’Actuel : Culture, Environnement et Anthropologie (PACEA) de l'Université de Bordeaux (en 2024)
Titulaire d'un doctorat des Sciences du Vivant, Géoscience, Science de l'Environnement, spécialité : Préhistoire et Géologie du Quaternaire [Bordeaux 1, 2007]
Spécialiste en archéozoologie
Chercheuse au Centre national de la recherche scientifique et membre du laboratoire Travaux et recherches archéologiques sur les cultures, les espaces et les sociétés (en 2023)
Titulaire d'un doctorat en Anthropologie sociale et historique (Toulouse 2, 2013)
Auteur d'une thèse en Préhistoire à l'université de Bordeaux (en 2014)
Chercheure au Laboratoire Méditerranéen de Préhistoire Europe Afrique (LAMPEA), CNRS-Aix Marseille Université (2023)
Thèmes
Documentation
Références et liens
Le programme de recherche OccitAnimaux, Comprendre les relations entre les humains et les autres animaux dans le passé à partir des pratiques de boucherie. https://sciencesdupasse.univ-toulouse.fr/projet-occitanimaux/
Clément Birouste, Armelle Gardeisen, Anne-Marie Moigne, Sandrine Costamagno. Le programme de recherche OccitAnimaux, Comprendre les relations entre les humains et les autres animaux dans le passé à partir des pratiques de boucherie. Bioarchéologies, 2024. https://hal.science/hal-04820536v1/
Clément Birouste, Benjamin Marquebielle. UT2J. (2024, 16 septembre). Carcasses de cerf et feuilles de laurier. Session de boucherie expérimentale octobre 2023. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/aqsj-1604