La découpe bouchère à travers le temps

évènement
Réalisation : Jeudi 7 novembre 2024
Mise en ligne : 18 juin 2025
DOI : 10.60527/gmw7-a125
URL pérenne : https://doi.org/10.60527/gmw7-a125
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Archéologie expérimentale : découpe bouchère

Descriptif

Ce séminaire de recherche organisé dans le cadre du programme de recherche OccitAnimaux s’est déroulé le 7 novembre 2024 dans les locaux de l’université de Montpellier Paul-Valéry. 

À destination principalement des étudiantes et étudiants en archéologie ainsi que des archéozoologues, cette journée visait à mettre en lumière la diversité des pratiques de boucherie à travers le temps, du Paléolithique au Moyen Âge, en soulignant leur rôle central dans la relation entre humains et animaux, en tant que passerelle incontournable entre l’abattage et l'alimentation.

Le programme de recherche OccitAnimaux "Les pratiques de boucherie : mieux comprendre les relations entre les humains et les autres animaux dans le passé" est financé par la région Occitanie via le Défi-Clé "Sciences du passé" et coordonné par Sandrine Costamagno (Directrice de recherche CNRS, UMR 5608 – TRACES, Université Toulouse Jean Jaurès), Armelle Gardeisen (Directrice de recherche CNRS, UMR 5140 – ASM, Université de Montpellier Paul-Valéry) et Anne-Marie Moigne (Maîtresse de Conférence, UMR 7194 – HNHP, Université Perpignan via Domitia). 

Vidéos

Journée d'études La découpe bouchère à travers le temps
Conférence
00:26:01

Décharner, mettre en pièces, fracturer le gibier au Paléolithique : même menu, mêmes façons de fair…

  • SOULIER Marie-Cécile

  • BIROUSTE Clément

  • COSTAMAGNO Sandrine

À destination principalement des étudiantes et étudiants en archéologie ainsi que des archéozoologues, cette journée visait à mettre en lumière la diversité des pratiques de boucherie à travers le

Intervenants et intervenantes

Documentation

Le programme de recherche OccitAnimaux, Comprendre les relations entre les humains et les autres animaux dans le passé à partir des pratiques de boucherie. https://sciencesdupasse.univ-toulouse.fr/projet-occitanimaux/ 

Clément Birouste, Armelle Gardeisen, Anne-Marie Moigne, Sandrine Costamagno. Le programme de recherche OccitAnimaux, Comprendre les relations entre les humains et les autres animaux dans le passé à partir des pratiques de boucherie. Bioarchéologies, 2024. https://hal.science/hal-04820536v1/

Clément Birouste, Benjamin Marquebielle. UT2J. (2024, 16 septembre). Carcasses de cerf et feuilles de laurier. Session de boucherie expérimentale octobre 2023. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/aqsj-1604