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Journée d'études

L’objectif du Pôle Alimentation est de consolider des collaborations scientifiques, en lien avec les enjeux sociétaux liés à l’alimentation, en vue de répondre de manière efficace à des appels à projet nationaux, européens ou internationaux sur ce thème.
Pour ce faire, l’université de Tours soutient financièrement l’organisation, par le Pôle Alimentation, de trois journées d’étude pluridisciplinaires par an, dont certaines ont été labellisées par le programme ARD Intelligence des Patrimoines.

• Volailles d'hier et d'aujourd'hui - Avril 2017 (8)
• La médiatisation culinaire et alimentaire - Septembre 2017 (6)
• Le risque alimentaire perception, réalité et évolution - Novembre 2017 (4)
• Les jardins collectifs en ville : enjeux alimentaires et environnementaux - Juin 2018 (7)
• Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture - Septembre 2018 (4)
• L'oeuf : du symbole à l'assiette - Mars 2019 (7)
• Saveurs & savoirs éducation au goût et santé à tous les âges de la vie - Mai 2019 (7)

• Environnement et développement durable

  Conférences

  27 min

  
  

  Variabilité des sols des jardins collectifs et impact sur la teneur en éléments trace dans les légumes

• Environnement et développement durable

  Conférences

  22 min

  
  

  Enjeux symboliques des comportements jardiniers

• Environnement et développement durable

  Conférences

  32 min

  
  

  Effets sur l'entomofaune des villes

• Environnement et développement durable

  Conférences

  29 min

  
  

  Diversités des pratiques, hétérogénéité des habitats et richesse des plantes spontanées

• Environnement et développement durable

  Conférences

  22 min

  
  

  Qualité biologique et physicochimique des sols

• Environnement et développement durable

  Conférences

  23 min

  
  

  Les jardins familiaux, entre production alimentaire et conservation de la biodiversité

• Environnement et développement durable

  Conférences

  82 min

  
  

  Quel avenir pour les jardins collectifs en ville

• Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information

  Conférences

  13 min

  
  

  Introduction à la journée d'étude

• Conférences

  82 min

  
  

  Le lexique de la bonne chère au XVIIe siècle

• Conférences

  82 min

  
  

  Corpus de terminologies de recettes culinaires du Moyen Âge

• Conférences

  82 min

  
  

  Le Chiasme terminanalogique

• Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information

  Conférences

  22 min

  
  

  Introduction par David Douyère

• Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information

  Conférences

  35 min

  
  

  Figures de chefs sur internet de la gastro-diplomatie à l’engagement sociétal?

• Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information

  Conférences

  27 min

  
  

  Jeu communicationnel des cuisiniers des registres de discours variés.

• Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information

  Conférences

  30 min

  
  

  Médias et construction de modèles alimentaires: le cas du régime méditerranéen

• Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information

  Conférences

  28 min

  
  

  Gastronomie et santé font-elles bon ménage?

• Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information

  Conférences

  31 min

  
  

  Mise en scène médiatique - Santé, beauté, performance: le cas des compléments alimentaires

• Sciences de la santé et du sport

  Conférences

  34 min

  
  

  Virus Influenza : de l'élevage à la santé humaine

• Sciences de la santé et du sport

  Conférences

  62 min

  
  

  Manger : un danger ou un risque ?

• Sciences de la santé et du sport

  Conférences

  39 min

  
  

  Antibiorésistance, augmentation des risques

• Sciences de la santé et du sport

  Conférences

  56 min

  
  

  Une histoire des risques alimentaires sur le long terme

• Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information

  Conférences

  29 min

  
  

  «Ceci n’est pas un œuf» Qualité des ovoproduits