Dans la même collection

















Les chapitres
Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l’œnologie
LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Aspects techniques de vinification: micro-organismes et sulfites
Arnaud Immélé, Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l'oenologie
Le sulfitage des vins est devenu une pratique tellement habituelle, à tous les stades de la vinification, que personne, pas même les rédacteurs de cahiers des charges « bio », ne pense à le remettre en question. Dans les instituts de recherche, quand on fait des essais comparatifs, le témoin est le jus sulfité à 5 g/hl. De fait, on finit par oublier ses inconvénients. Est-il vraiment possible d’élaborer du vin sans sulfites ?
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- Label UNT : AUNEGE
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- Date de réalisation : 15 Mars 2013
- Durée du programme : 30 min
- Classification Dewey : Vin (technologie des boissons), Agriculture (Produits)
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- Catégorie : Conférences
- Niveau : Tous publics / hors niveau, niveau Licence (LMD), niveau Master (LMD), Formation continue
- Disciplines : Secteur primaire
- Collections : 11e matinée des Œnologues
- ficheLom : Voir la fiche LOM
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- Auteur(s) : IMMELE Arnaud
- producteur : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
- Réalisateur(s) : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
- Editeur : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
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- Langue : Français
- Mots-clés : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
- Conditions d’utilisation / Copyright : Creative Commons (BY NC)
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