Gaillac : faire du bio ! Faire du terroir ?
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Descriptif
Le cas du Gaillac est particulièrement illustratif d’un essor rapide du bio participant à un repositionnement de l’ensemble du vignoble. La viticulture bio peut-elle se passer du terroir et d’un modèle AOC qui s’essouffle, ou constitue-t-elle un moyen de reformuler le terroir et d’actualiser l’AOC, en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs ? Face à cette interrogation, nous nous sommes intéressés ici aux producteurs bio, à leurs représentations et leurs pratiques. L’analyse d’une douzaine d’entretiens semi-directifs nous conduit à identifier des groupes portant autant de pôles de redéfinition du terroir, tout à tour recentré sur l’écosystème local, offert à la créativité ou réactivé dans le prolongement de l’AOC.
Chapitres
- Introduction00'32"
- Histoire d'une installation04'01"
- Un vignoble méconnu 02'55"
- Gaillac, une AOP en crise ? 04'04"
- Raisons et motivations du bio 08'33"
- Vin bio et vin naturel 07'47"
- Quelle viticulture bio à Gaillac ? 08'53"
- La bio en France 03'15"
- Préserver le terroir 04'00"
- Cépages oubliés, cépages retrouvés 09'21"
- Le retour du gobelet 01'15"
Intervenant
Thème
Notice
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