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- Date de réalisation : 11 Février 2016
- Durée du programme : 55 min
- Classification Dewey : Vin (technologie des boissons)
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- Catégorie : Conférences
- Niveau : Tous publics / hors niveau
- Disciplines : Géographie physique, humaine, économique et régionale
- Collections : Vin, réputation et consommation durable
- ficheLom : Voir la fiche LOM
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- producteur : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
- Réalisateur(s) : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
- Editeur : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
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- Langue : Français
- Mots-clés : consommation durable, réputation, vin, grands crus
- Conditions d’utilisation / Copyright : Creative Commons (BY NC)
Demande durable des consommateurs, entre évolution des goûts et instabilité des jugements
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Comment appliquer les leviers de la construction de la réputation individuelle et collective ?
Hétérogénéité des goûts des experts et méthodologie statistique
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- > Claude Fischler, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales>> Michel Bettane, Guide des vins de FranceYquem est-il éternel ? Romanée-Conti sera-t-il toujours le
vin le plus réputé et le plus cher du monde ? Comment faire pour que les noms
de Bordeaux, Bourgogne, Champagne, etc. restent toujours synonymes d’excellence
? Comment construire et préserver la réputation d’un cru, d’une propriété ou
d’une marque d’entreprise ? Quelles innovations et/ou maintien des traditions
sont légitimes et souhaitables pour assurer cette pérennité ? Et finalement
quel est le meilleur moyen d’assurer sur le long terme le développement
économique d’un vignoble ?
Cette journée organisée par
l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, avec le partenariat d’Oeneo, a
permis de passer en revue les questions qui concernent à la fois la stratégie
des acteurs et la pérennité des goûts des consommateurs. Des pistes de
réflexions pluridisciplinaires ont été proposées en abordant successivement :- les pratiques de production et
de commercialisation, la qualité des vins et la responsabilité sociale et
environnementale d’une entreprise ;- l’évaluation de la demande des
consommateurs sur les caractéristiques des vins qui leur sont proposés en se
concentrant sur la demande de long terme.
L’objectif était in fine de
fixer les bases d’une évaluation de l’intérêt ou non des producteurs à satisfaire
aussi bien des préoccupations actuelles des consommateurs que des préférences
stabilisées dans le temps.
La première partie de la journée
était consacrée à l’analyse des conditions de construction et de préservation
de la réputation. La deuxième partie se concentrait sur les facteurs
explicatifs de la demande et sur le rôle de la commercialisation et de la
distribution des vins.
Différentes formes de communications
ont été proposées avec des échanges croisés pour introduire les débats, des
présentations spécifiques d’enjeux de recherche et des tables rondes pour
recueillir le témoignage et les points de vues des professionnels.&source=https://www.canal-u.tv/video/universite_de_bordeaux/demande_durable_des_consommateurs_entre_evolution_des_gouts_et_instabilite_des_jugements.20879" target="_blank" title="LinkedIn">
- > Claude Fischler, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales>> Michel Bettane, Guide des vins de FranceYquem est-il éternel ? Romanée-Conti sera-t-il toujours le
vin le plus réputé et le plus cher du monde ? Comment faire pour que les noms
de Bordeaux, Bourgogne, Champagne, etc. restent toujours synonymes d’excellence
? Comment construire et préserver la réputation d’un cru, d’une propriété ou
d’une marque d’entreprise ? Quelles innovations et/ou maintien des traditions
sont légitimes et souhaitables pour assurer cette pérennité ? Et finalement
quel est le meilleur moyen d’assurer sur le long terme le développement
économique d’un vignoble ?
Cette journée organisée par
l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, avec le partenariat d’Oeneo, a
permis de passer en revue les questions qui concernent à la fois la stratégie
des acteurs et la pérennité des goûts des consommateurs. Des pistes de
réflexions pluridisciplinaires ont été proposées en abordant successivement :- les pratiques de production et
de commercialisation, la qualité des vins et la responsabilité sociale et
environnementale d’une entreprise ;- l’évaluation de la demande des
consommateurs sur les caractéristiques des vins qui leur sont proposés en se
concentrant sur la demande de long terme.
L’objectif était in fine de
fixer les bases d’une évaluation de l’intérêt ou non des producteurs à satisfaire
aussi bien des préoccupations actuelles des consommateurs que des préférences
stabilisées dans le temps.
La première partie de la journée
était consacrée à l’analyse des conditions de construction et de préservation
de la réputation. La deuxième partie se concentrait sur les facteurs
explicatifs de la demande et sur le rôle de la commercialisation et de la
distribution des vins.
Différentes formes de communications
ont été proposées avec des échanges croisés pour introduire les débats, des
présentations spécifiques d’enjeux de recherche et des tables rondes pour
recueillir le témoignage et les points de vues des professionnels.:%20https://www.canal-u.tv/video/universite_de_bordeaux/demande_durable_des_consommateurs_entre_evolution_des_gouts_et_instabilite_des_jugements.20879" target="_blank" title="Courriel">
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Demande durable des consommateurs, entre évolution des goûts et instabilité des jugements
Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable"
>> Claude Fischler, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales
>> Michel Bettane, Guide des vins de France
Yquem est-il éternel ? Romanée-Conti sera-t-il toujours le vin le plus réputé et le plus cher du monde ? Comment faire pour que les noms de Bordeaux, Bourgogne, Champagne, etc. restent toujours synonymes d’excellence ? Comment construire et préserver la réputation d’un cru, d’une propriété ou d’une marque d’entreprise ? Quelles innovations et/ou maintien des traditions sont légitimes et souhaitables pour assurer cette pérennité ? Et finalement quel est le meilleur moyen d’assurer sur le long terme le développement économique d’un vignoble ?
Cette journée organisée par
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permis de passer en revue les questions qui concernent à la fois la stratégie
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de commercialisation, la qualité des vins et la responsabilité sociale et
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consommateurs sur les caractéristiques des vins qui leur sont proposés en se
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L’objectif était in fine de fixer les bases d’une évaluation de l’intérêt ou non des producteurs à satisfaire aussi bien des préoccupations actuelles des consommateurs que des préférences stabilisées dans le temps.
La première partie de la journée était consacrée à l’analyse des conditions de construction et de préservation de la réputation. La deuxième partie se concentrait sur les facteurs explicatifs de la demande et sur le rôle de la commercialisation et de la distribution des vins.
Différentes formes de communications ont été proposées avec des échanges croisés pour introduire les débats, des présentations spécifiques d’enjeux de recherche et des tables rondes pour recueillir le témoignage et les points de vues des professionnels.
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