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Le boisé, révélateur de terroir ou moyen de séduction?


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Le boisé, révélateur de terroir ou moyen de séduction?

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois"


D'après les dernières découvertes, l'histoire et la mythologie du vin remonte à environ 8 500 ans. Le vin a toujours évolué en fonction des cultures tout en restant un symbole de terroir. Ce sont les périodes clunisienne et cistercienne qui vont changer la dimension spirituelle du vin. La pureté de l’expression va devenir l’essence.

La période des lumières qui va renier toute notion des mondes invisibles va orienter le vin vers le matérialisme, il n’en restera plus que le goût. Les experts et fabricants de goût naîtront de ce changement de monde.

Le degré, la couleur, les tannins… vont devenir des finalités au détriment de l'expression. Le boisé avec son lot de vanille va couronner ce bouquet de chimères.

Dès les années quatre-vingt-dix, une frange de consommateurs gourmets perçoit cette duperie et se met en recherche de vins plus vrais, sans les artifices de séduction. Pris pour de braves idiots, ils deviennent de plus en plus nombreux jusqu'à initier de nouvelles modes qu'ils ne revendiqueront pas d'ailleurs.

La beauté est, les vrais artistes la révèlent, elle est intemporelle. Vouloir la construire la rend temporelle, c'est ce qui fait le bonheur des modes.


>> Bruno Quenioux, PhiloVino


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    Date de réalisation : 8 Mars 2019
    Durée du programme : 15 min
    Classification Dewey : Vin (technologie des boissons), Agriculture (Produits)
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    Catégorie : Conférences
    Niveau : Formation continue
    Disciplines : Géographie physique, humaine, économique et régionale
    Collections : 17e matinée des Œnologues
    ficheLom : Voir la fiche LOM
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    producteur : Université de Bordeaux
    Réalisateur(s) : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
    Editeur : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
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    Langue : Français
    Mots-clés : bois, oenologie, vin
    Conditions d’utilisation / Copyright : Creative Commons (BY NC)
 

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