- 00:00>> Pascal Mondin, Raisonner les pratiques oenologiques à l'échelle d'une union de caves coopératives
- 00:36L'Union de Guyenne
- 04:58Les profils produits
- 05:57Spécialisation des sites
- 09:31Certifications
- 13:06Démarche éco-responsable
- 19:21Exigences client
- 23:06Pratiques oenologiques
- 29:29Gestion des déchets
- 30:38Axes de développement
- 31:15Gestion de l'offre
Dans la même collection

















Les chapitres
Raisonner les pratiques œnologiques à l'échelle d'une union de caves coopératives
LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Intrants oenologiques - exigences et enjeux
Pascal Mondin,
Raisonner les pratiques œnologiques à l'échelle d'une union de caves coopérativesEtre directeur technique d’une structure coopérative multi-site oblige à réfléchir sur la façon de mettre en avant les avantages de chaque entité tout en ayant pour objectif la qualité des vins, la rentabilité et la meilleure rémunération possible pour l’adhérent.
Une vigne est plantée pour 35 ans, cela nous oblige à travailler sur le long terme. Le marché du vin de Bordeaux connaît des fluctuations de plus en plus rapprochées et ce avec des amplitudes plus marquées.
Nous devons donc en même temps être très réactifs.
Ceci étant établi, nous nous devons aussi de produire dans des conditions de respect de notre environnement et des gens qui y vivent. Pour cela, nos structures travaillent au raisonnement des pratiques culturales, des intrants phytosanitaires et oenologiques. Nous avons choisi le référentiel Agri-confiance depuis plus de 10 ans. Nous adaptons donc l’utilisation des itinéraires oenologiques en fonction des exigences du marché tout en tenant compte des contraintes budgétaires et environnementales.
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- Label UNT : AUNEGE
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- Date de réalisation : 15 Mars 2013
- Durée du programme : 33 min
- Classification Dewey : Vin (technologie des boissons), Agriculture (Produits)
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- Catégorie : Conférences
- Niveau : Tous publics / hors niveau, niveau Licence (LMD), niveau Master (LMD), Formation continue
- Disciplines : Secteur primaire
- Collections : 11e matinée des Œnologues
- ficheLom : Voir la fiche LOM
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- Auteur(s) : MONDIN Pascal
- producteur : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
- Réalisateur(s) : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
- Editeur : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
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- Langue : Français
- Mots-clés : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
- Conditions d’utilisation / Copyright : Creative Commons (BY NC)
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