Chapitres
- Marie Paetzold01'58"
- Pierre Guillaume Chiberry02'30"
- Paul-Emile Costa02'47"
- Gauthier Roy00'55"
- Pascal Mondin02'12"
- Chloé Mainxandeau00'49"
- Discussion49'31"
Notice
Table ronde : Témoignages sur les pratiques innovantes pour les vins du futur
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Descriptif
Cette table ronde, animée par Gilles Brianceau (Directeur d’INNO’VIN), a pour objectif de nous solliciter à quitter notre cercle de confiance, s’ouvrir à quelques nouvelles pistes et révolutionner nos pratiques. Nos interlocuteurs ont osé et ont mené leur propre évolution. Ils sont autour de la table pour témoigner de leurs expériences, en espérant que leurs témoignages puissent vous apporter une solution pour demain.
Un temps de parole leur est donné pour mettre en avant leurs retours d’expériences sur l’utilisation de divers contenants (pour vinifier ou conditionner du vin) afin d’échanger sur les pratiques de demain.
La seconde thématique abordée lors de cette table ronde porte sur de nouvelles pratiques œnologiques (désalcoolisation, pasteurisation, gazéification) permettant de mettre en lumière les techniques sur les produits nouveaux.
Intervention
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