Conférence
Chapitres
Notice
Lieu de réalisation
Rocher de Palmer, Cenon
Langue :
Français
Crédits
Gilles Brianceau (Intervention), Pierre Guillaume Chiberry (Intervention), Marie Paetzold (Intervention), Paul-Emile Costa (Intervention), Gauthier Roy (Intervention), Pascal Mondin (Intervention), Chloé Maixandeau (Intervention)
Détenteur des droits
Université de Bordeaux
DOI : 10.60527/5z7v-vv79
Citer cette ressource :
Gilles Brianceau, Pierre Guillaume Chiberry, Marie Paetzold, Paul-Emile Costa, Gauthier Roy, Pascal Mondin, Chloé Maixandeau. Univ Bordeaux. (2024, 12 mars). Table ronde : Témoignages sur les pratiques innovantes pour les vins du futur , in 21e Matinée des Œnologues de Bordeaux. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/5z7v-vv79. (Consultée le 13 juin 2024)

Table ronde : Témoignages sur les pratiques innovantes pour les vins du futur

Réalisation : 12 mars 2024 - Mise en ligne : 28 mars 2024
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Descriptif

Cette table ronde, animée par Gilles Brianceau (Directeur d’INNO’VIN), a pour objectif de nous solliciter à quitter notre cercle de confiance, s’ouvrir à quelques nouvelles pistes et révolutionner nos pratiques. Nos interlocuteurs ont osé et ont mené leur propre évolution. Ils sont autour de la table pour témoigner de leurs expériences, en espérant que leurs témoignages puissent vous apporter une solution pour demain.

Un temps de parole leur est donné pour mettre en avant leurs retours d’expériences sur l’utilisation de divers contenants (pour vinifier ou conditionner du vin) afin d’échanger sur les pratiques de demain.
La seconde thématique abordée lors de cette table ronde porte sur de nouvelles pratiques œnologiques (désalcoolisation, pasteurisation, gazéification) permettant de mettre en lumière les techniques sur les produits nouveaux.

Intervention

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