Gastronomie

Sixième épisode de la série documentaire : "Vers la résilience alimentaire", d'après le guide rédigé par Les Greniers d'Abondance. Cet épisode expose une des voies de résilience proposées par LGA :

Journée d'études - "Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture" Le lexique de la bonne chère au XVIIe siècle Florent Quellier : Maître de conférences HDR en histoire

Journée d'études - "Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture" Corpus de terminologies de recettes culinaires du Moyen Âge Bruno Laurioux : Président de l'IEHCA

Journée d'études - "Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture" Le Chiasme terminanalogique

Journée d'étude "Volailles d'hier et d'aujourd'hui" L’histoire de la production et de la consommation de volailles Bruno LAURIOUX : Président de l'IEHCA

Journée d'études - Les jardins collectifs en ville : enjeux alimentaires et environnementaux Enjeux symboliques des comportements jardiniers Léa Mestdagh, sociologue (UMR CERLIS, Paris)

Journée d'études - Les jardins collectifs en ville : enjeux alimentaires et environnementaux Quel avenir pour les jardins collectifs en ville Pierre Guyot, réalisateur du documentaire Cent ans de

Journée d'étude "Volailles d'hier et d'aujourd'hui" Les volailles à l'inventaire du patrimoine culinaire régional Loïc Bienassis : Chargé de mission scientifique à l'IEHCA

Journée d'études - Les jardins collectifs en ville : enjeux alimentaires et environnementaux Effets sur l'entomofaune des villes Jérôme Rousselet, entomologue (INRA, URZF, Orléans)

Journée d'études - "Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture" Introduction à la journée d'étude Kilien Stengel : Professeur certifié affecté à l'Université de Tours,

Journée d'étude "Volailles d'hier et d'aujourd'hui" Diversité génétique et évolution des volailles  de la poule de jungle aux souches modernes  Michèle TIXIER-BOICHARD, Directrice de recherche -

Journée d'études - Les jardins collectifs en ville : enjeux alimentaires et environnementaux Diversités des pratiques, hétérogénéité des habitats et richesse des plantes spontanées Ana Cristina Torres

LA GOURMANDISE DU IVème SIECLE A NOS JOURS par Florent QUELLIER.