Gastronomie

Sixième épisode de la série documentaire : "Vers la résilience alimentaire", d'après le guide rédigé par Les Greniers d'Abondance. Cet épisode expose une des voies de résilience proposées par LGA :

Journée d'études - "Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture" Le lexique de la bonne chère au XVIIe siècle Florent Quellier : Maître de conférences HDR en histoire

Journée d'études - "Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture" Corpus de terminologies de recettes culinaires du Moyen Âge Bruno Laurioux : Président de l'IEHCA

Journée d'études - "Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture" Le Chiasme terminanalogique

Journée d'étude - La médiatisation culinaire et alimentaire Médias et construction de modèles alimentaires: le cas du régime méditerranéen Simona De Lulio - Université de Lille, GERICO.

Entomophagie : "traditionnellement nouveau" David Giron, UMR Université-CNRS 7261 - Institut de Recherche sur la Biologie de l'Insecte (IRBI)

Journée d'étude - La médiatisation culinaire et alimentaire Gastronomie et santé font-elles bon ménage? Viviane Clavier : Maître de conférences HDR à l'Université Grenoble Alpes Directrice des études

Œnologie et Entomophagie au service de vos papilles Nathalie Guivarch, Professeure à l'Université de Tours au département de biologie et physiologie végétales EA 2106 - Biomolécules et Biotechnologies

Journée d'étude - La médiatisation culinaire et alimentaire Mise en scène médiatique - Santé, beauté, performance: le cas des compléments alimentaires Sylvie Bardou-Boisnier : Université Clermont

L'industrie des insectes comestibles Nathan Preteseille, Agro-Food consultant Aly Moore, Auteure Bugible

Journée d'études - Le risque alimentaire : perception, réalité et évolution Virus Influenza : de l'élevage à la santé humaine Daniel Marc : INRA Centre de recherche Val de Loire UMR ISP

L'Indre et Loire comme Entomocentre David Giron, UMR Université-CNRS 7261 - Institut de Recherche sur la Biologie de l'Insecte (IRBI)

LA GOURMANDISE DU IVème SIECLE A NOS JOURS par Florent QUELLIER.