Notice
Le vin, une histoire d'eau / Introduction
- document 1 document 2 document 3
- niveau 1 niveau 2 niveau 3
Descriptif
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau"
Chaque année, en tant que professeur de biologie, je suis confronté à la difficulté de faire comprendre aux étudiants de licence la dépendance de la vie à la présence d’eau et aux propriétés si particulières de ce solvant du vivant. Cette molécule H2O dont la forme solide est plus dense que la forme liquide contrairement à beaucoup de molécules est l’objet dans le monde d’enjeux géopolitiques car sa disponibilité détermine souvent la capacité de développer l’agriculture et le maintien des populations sur certains territoires.
Ces enjeux sont bien sûr amplifiés par le réchauffement climatique qui conduit à une diminution de la pluviométrie avec des épisodes de sécheresse plus fréquents. C’est une donnée à laquelle les viticulteurs sont confrontés depuis plusieurs années. Les besoins en eau de la vigne se concentrent sur deux périodes, d’une part entre le débourrement et la floraison pour alimenter la croissance et d’autre part en post-vendanges pour construire des réserves carbonées. Une contrainte hydrique s’établissant progressivement grâce à un mois de juillet chaud et sec est une des cinq conditions pour l’obtention d’un grand millésime de rouge décrites par Denis Dubourdieu à Bordeaux.
Dans les interventions que vous avez sélectionnées pour cette matinée intitulée joliment « Le VIN, une histoire d’eau », plusieurs collègues, spécialistes du climat, des ressources en eau ou du régime hydrique de la vigne, vont revenir en détail sur le changement climatique et l’un de ses corollaires qui est la multiplication des accidents climatiques. Le millésime 2017 est pour nous un exemple particulièrement cruel avec une gelée tardive le volume de vendange à un niveau exceptionnellement bas. La diversité des intervenants démontre que les questions de la viticulture mobilisent des compétences multiples, et si possible de manière synergique. C’est le cas par exemple des maladies du bois dont la compréhension fait appel à des spécialistes issus par exemple de la recherche forestière.
Nous aurons également des interventions par des spécialistes de la relation entre qualité de la baie et contrainte hydrique. Ils nous rappelleront que dans les conditions d’une contrainte hydrique forte, il est nécessaire de mettre en oeuvre plusieurs mesures qui vont de la conduite de la vigne jusqu’à la vinification afin d’en limiter les effets Dans ce panorama presque complet, il manque sans aucun doute une réflexion sur les cépages et les porte-greffes telle que celle conduite à l’ISVV par nos collègues de l’UMR EGFV dans le cadre du projet VitAdapt. Nous pourrons revenir sur leurs travaux
lors des discussions.
>> Alain Blanchard, Directeur de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
Dans la même collection
-
Eau et développement de la baie
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" La croissance de la baie se fait en deux étapes : une phase de croissance herbacée et, à partir de la véraison (i. e.
-
Le vin, une histoire d'eau / Débat 2
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau"
-
Rôle de l'eau dans les accidents climatiques
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" L’aléa climatique est un événement susceptible de se produire avec une probabilité plus ou moins élevée et pouvant entraîner des
-
Le régime hydrique des sols par l’appréciation de la réserve utile et de son évolution au cours du …
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" La réserve utile correspond à la fraction d’eau stockée dans le sol qui est exploitable par la plante, c’est-à-dire la fraction
-
Le vin, une histoire d'eau / Ouverture
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" « L’eau n’est pas nécessaire à la vie, l’eau est la vie », Saint-Exupéry. À l’heure où le dérèglement climatique est au coeur des
-
L'importance de la qualité de l'eau en biodynamie
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" La biodynamie, la plus ancienne des agricultures biologique, supprime bien sur les molécules de synthèse, les désherbants et les
-
Stratégies de réponse à la sécheresse chez la vigne
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" La production viticole est fortement exposée au changement climatique, avec notamment une augmentation des risques de sécheresse.
-
Gestion autonome de l'eau d'un chai
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" Valdemonjas est « jeune » : c’est un projet viti-vinicole de la famille Moyano-Agüera, né de l’expérience acquise lors de projets
-
Des eaux souterraines sous les vignes
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau"
-
L'embolie vasculaire et la résistance à la sécheresse de la vigne
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau"
-
Stress hydrique et synthèse des polyphénols
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" L’objectif de l’étude était de suivre le développement des baies en fonction du terroir, de l’état hydrique de la vigne et du
-
Le vin, une histoire d'eau / Débat 1
16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau"