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Réfléchir la taille pour pérenniser la vigne - Le curetage: technique curative pour lutter contre les maladies du bois


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Réfléchir la taille pour pérenniser la vigne - Le curetage: technique curative pour lutter contre les maladies du bois

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois"

Les maladies du bois figurent parmi les problèmes les plus inquiétants que connaissent les viticulteurs. Bien que généralisées, ces maladies ne touchent pas toutes les exploitations avec la même intensité. En effet, des différences importantes sont observées avec certaines parcelles peu concernées. Sur ces parcelles, certaines pratiques telles que la qualité de la taille semblent influencer fortement l’expression des symptômes.

Le Sicavac a mis en évidence deux paramètres importants favorisant ces maladies:
- Tous les facteurs perturbant les flux de sève augmentent la gravité de la maladie. Chaque facteur entravant la circulation de la sève rend la plante plus sensible aux agressions.
- Tous les facteurs affaiblissant les réserves de la plante sont aussi aggravants. Une plante avec une mise en réserve insuffisante est moins apte à se défendre contre les agressions (blessures, pathogènes…).


Au final, les agressions mécaniques et l’affaiblissement de la plante provoquent l’apparition de beaucoup de bois morts dans le cep. Les champignons incriminés trouvent alors un terrain propice pour se développer et aggraver la situation. Si, par des pratiques de taille respectueuses et un équilibre satisfaisant de la vigne, la quantité de bois morts est limitée, nous sommes convaincus que les champignons ne pourront pas se développer au point de provoquer les symptômes de ces maladies.

La taille Guyot Poussard est une adaptation de la taille Guyot qui permet de limiter la formation de bois morts. Elle permet la conservation de l’équilibre du cep d’année en année, de réaliser toutes les plaies de taille du même côté de la charpente (face supérieure des troncs) et donc de préserver au maximum l’intégrité des flux de sève et ainsi de diminuer fortement la mortalité des pieds.
Elle consiste à former deux bras, un avec un courson et une baguette, l’autre avec un courson et à placer les coursons toujours sur le dessous dans le bon flux de sève. Pour cela, il est nécessaire de piloter le développement des yeux sur les coursons en les taillant plus ou moins longs et en faisant éventuellement sauter certains de ces yeux.

D’autres techniques ont été développées avec succès en Centre Loire. Ces techniques permettent de restaurer un cep ayant exprimé la maladie. Il s’agit de recépage, du curetage et du regreffage.
Le curetage se pratique à l’aide d’une petite tronçonneuse. L’objectif est de supprimer l’amadou, c’est-à-dire le bois jaune et tendre, en évitant au maximum de couper les courants de sève fonctionnels.

Toutes ces techniques ainsi que de nombreux détails sur la façon de pratiquer une taille respectueuse sont décrits dans le « Manuel des pratiques viticoles contre les maladies du bois » édité par le Sicavac.


>> Marie Thibault, Sicavac


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    Date de réalisation : 8 Mars 2019
    Durée du programme : 19 min
    Classification Dewey : Vin (technologie des boissons), Agriculture (Produits)
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    Catégorie : Conférences
    Niveau : Formation continue
    Disciplines : Géographie physique, humaine, économique et régionale
    Collections : 17e matinée des Œnologues
    ficheLom : Voir la fiche LOM
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    producteur : Université de Bordeaux
    Réalisateur(s) : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
    Editeur : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
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    Langue : Français
    Mots-clés : bois, oenologie, vin
    Conditions d’utilisation / Copyright : Creative Commons (BY NC)
 

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