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Université Toulouse-Jean Jaurès (Toulouse II-le Mirail)

(R)Évolution de l’utilisation en cuisine des produits de la vigne : vin, vinaigre, verjus / Régine Lorfeuvre-Audabram


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(R)Évolution de l’utilisation en cuisine des produits de la vigne : vin, vinaigre, verjus / Régine Lorfeuvre-Audabram

(R)Évolution de l’utilisation en cuisine des produits de la vigne : vin, vinaigre, verjus / Régine Lorfeuvre-Audabram. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.

  •  
  •  
    Date de réalisation : 22 Avril 2013
    Durée du programme : 26 min
    Classification Dewey : Coutumes relatives à la cuisine (art culinaire), Cuisine avec des boissons et leurs dérivés (alcool, vin, vinaigre)
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    Catégorie : Conférences
    Niveau : niveau Master (LMD), L3
    Disciplines : Sociologie des cultures
    Collections : Arts et métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire
    ficheLom : Voir la fiche LOM
  •  
    Auteur(s) : LORFEUVRE-AUDABRAM Régine
    producteur : Université Toulouse II-Le Mirail
    Réalisateur(s) : JIMENEZ Jean, MICHAUD Nathalie
    Editeur : SCPAM Université Toulouse II-Le Mirail
  •  
    Langue : Français
    Mots-clés : cuisine (vin), cuisine (vinaigre), cuisine (verjus), vin et gastronomie
    Conditions d’utilisation / Copyright : Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
 

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