Conférence
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Langue :
Français
Crédits
Jean JIMENEZ (Réalisation), Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM (Publication), Université Toulouse II-Le Mirail (Production), Nathalie MICHAUD (Réalisation), Éric Rouvellac (Intervention)
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Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
DOI : 10.60527/hbcr-eg26
Citer cette ressource :
Éric Rouvellac. UT2J. (2013, 19 avril). Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac , in Arts et métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/hbcr-eg26. (Consultée le 25 avril 2025)
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Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac

Réalisation : 19 avril 2013 - Mise en ligne : 18 octobre 2014
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Descriptif

Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac in colloque « Les arts et les métiers de la vigne etdu vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.

Le mot "terroir" popularisé par le Traité le Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs de l'agronome Olivier de Serres au début du XVIIe siècle, est un mot galvaudé, mal employé, difficilement traduisible. Il est réutilisé depuis ces dernières décennies dans le milieu viticole, faisant passer le statut du vin de simple aliment à celui de produit culturel dans un contexte d'industrialisation de la vinification et de banalisation des appellations et des crus. Employé par les spécialistes en agronomie aussi bien que par le consommateur, ce terme "terroir" se décline du cultural au culturel. Éric Rouvellac appuie sa communication sur l'exemple du vignoble des vins de Banyuls, situé aux confins des Pyrénées orientales, où le paysage viticole est entièrement redessiné par l'homme en terrasses étagées sur de fortes pentes, pour mieux définir ce qu'est un terroir.

Intervention
Thème
Discipline :
Documentation

ROUVELLAC, Éric (2013). Le terroir, essai d'une réflexion géographique a travers la viticulture. Position et projet scientifique (vol. 1), Geography. Dossier d'habilitation à diriger des recherches, Universite de Limoges, 224 p. [En ligne : https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00933444].

ROUVELLAC, Éric, DELLIER, Julien, GUYOT, Sylvain (2011). Entre terroir et territoire : La renaissance du vignoble sud-africain, L'Espace géographique, 40, 4/2011, 337-351.

ROUVELLAC, Éric (2009). Les relations entre les terroirs et les hommes dans le vignoble AOC Bergerac, in Hinnewinkel, Jean-Claude, Lavaud, Sandrine (dirs), Vignobles et vins en Aquitaine. Images et identités d'hier et d'aujourd'hui, Maison des Sciences de l'Homme Aquitaine, 150-170.

ROUVELLAC, Éric (2008). Les spécificités et les difficultés du vignoble gaillacois, un siècle de reconstruction et de reconnaissance de la qualité, in Casanova, Antoine, La vigne en Méditerranée occidentale, Paris, Comité des travaux historiques et scientifiques, 89-101 [En ligne : http://cths.fr/ed/edition.php?id=4769].

ROUVELLAC, Éric (2008). Le concept de Terroir, existence, définition et adéquation avec la viticulture, Historiens et géographes, 404, octobre-novembre 2008, 79-90.

CONSALÈS, Jean-Noël, MOUSTIER, Philippe (dirs) (2007), Les terroirs : caractérisation, développement territorial et gouvernance. Provence-Alpes-Côte d’Azur, France, Europe méditerranéenne, Publication de l'Université de Provence, Méditerranée, 109, 2/2007, 346 p. [En ligne : http://mediterranee.revues.org/58].

ROUVELLAC, Éric (2005). Les terroirs du vin de Cahors, Presses Universitaires de Limoges, 254 p.

VELASCO-GRACIET, Hélène, ROUVELLAC, Éric (2002). Le vignoble de Cahors au temps de l’économie-monde, in "Les vignobles du Sud Ouest européen dans la mondialisation", Sud-Ouest européen, 14, 87-98.

MABY, Jacques (2001). Paysages et imaginaire : l'exploitation de nouvelles valeurs ajoutées dans les terroirs viticoles, Annales de géographie, 624, 198-211. [En ligne : http://www.univ-avignon.fr/fileadmin/documents/Users/Fiches_X_P/Paysage_et_imaginaire.pdf].

ALCARAZ, Françoise (1999). Les terrasses méditerranéennes, entre terroirs et paysages (nord-ouest du bassin méditerranéen), thèse de doctorat en géographie, Université Toulouse II-Le Mirail, 2 vol., 387 et 268 p.

BERTRAND, Georges (1977). Le naturel des terroirs, in Georges Duby, Armand Wallon (dirs.), Histoire de la France rurale, Paris, Éditions du Seuil, 53-113.

DE SERRES, Olivier (1600). Théâtre d'agriculture, mesnage des champs. Du devoir du mesnager, ou L'art de bien cognoistre et choisir les terres, Paris, Éditions Jamet-Métayer, 1004 p. [En ligne : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k52175n] ou, édition Saugrain de 1605 : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b86207846].

> Voir aussi la bibliographie générale, à télécharger, dans l'onglet "Documents" de la vidéo d'ouverture du colloque.

Website dédié au projet de recherche "Vins
vignes et vignerons : passages
messages et métissages"

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