Conférence
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Langue :
Français
Crédits
Jean JIMENEZ (Réalisation), Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM (Publication), Université Toulouse II-Le Mirail (Production), Nathalie MICHAUD (Réalisation), Frédérique Célérier (Intervention)
Conditions d'utilisation
Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
DOI : 10.60527/wgsf-x770
Citer cette ressource :
Frédérique Célérier. UT2J. (2013, 21 avril). Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier , in Arts et métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/wgsf-x770. (Consultée le 14 juin 2024)
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Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier

Réalisation : 21 avril 2013 - Mise en ligne : 18 octobre 2014
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Descriptif

Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne etdu vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.

Si son développement fut tardif en Bordelais, la viticulture biologique connaît une réelle expansion sur des exploitations moyennes, avec de jeunes viticulteurs. Les pratiques viti-vinicoles biologiques, fruits d'une lente conversion, sont portées par une demande croissante, et par une filière de plus en plus structurée. Les acteurs de la bio ont engagé des initiatives de construction territoriale, garante de qualité pour des vins d'abord identifiés par leur mode de production. La constitution de cette identité territoriale biologique se heurte dans le contexte bordelais à la force du modèle territorialisé de la qualité et suscite des débats techniques au sein de la profession, chez les exploitants mais aussi les conseillers et dans les organismes communautaires.

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Thème
Disciplines :
Documentation

CÉLERIER, Frédérique (2014). Les territoires des vins "bio" en France : l’innovation au service de la tradition. Le cas du Bordelais, in Jean-Claude Taddei (dir.), Les Territoires du vin, Actes du colloque interdisciplinaire École Supérieure des Sciences Commerciales d’Angers, Paris, Éditions L’Harmattan,148 p.

CÉLERIER, Frédérique (2013). Bordeaux : l’impossible fabrique d’un territoire viticole bio ?, EchoGéo, 23, juin 2013. [En ligne : http://echogeo.revues.org/13326].

CÉLERIER, Frédérique, SCHIRMER, Raphaël (2012).Hommes, femmes et territoires du vin (1960-2010). Les Appellations d'Origine Contrôlée (AOC), modèle de développement local à la française. [En ligne : https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00772320].

Règlement d'exécution n°203/2012 du 8 mars 2012 modifiant le règlement n°889/2008 portant modalités d'application du règlement n°834/2007 en ce qui concerne le vin biologique. [En ligne : http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/RCE_203_2012_vin_bio_FR_cle847334.pdf].

TEIL, Geneviève, HENNION, Antoine, BARREY, Sandrine , FLOUX, Pierre (2011). Le vin et l'environnement, Paris, Presses des Mines, 330 p.

SCHIRMER, Raphaël (2009). Un vignoble en quête de terroir. Construction et mise en place des AOC dans le vignoble nantais, in "Pour une redéfinition des terroirs", Territoires du vin, 1, 19 janvier 2009. [En ligne : http://revuesshs.u-bourgogne.fr/territoiresduvin/document.php?id=258%20ISSN1760-5296].

SHAW, Lucy (2007). Joly: Natural wine means nothing, The Drink business, 22 mai 2007.  [En ligne : http://www.thedrinksbusiness.com/2012/05/joly-natural-wine-means-nothing/].

DESPAGNE, Nicolas (2006). Carnet de vendanges, Pessac, Éditions Féret, 191 p.

STEINER, Rudolf (2002). Agriculture : Fondements spirituels de la méthode Bio-dynamique, Yverdon-les-Bains (Suisse), Éditions Anthroposophiques Romandes, 324 p.

> Voir aussi la bibliographie générale, à télécharger, dans l'onglet "Documents" de la vidéo d'ouverture du colloque.

Website dédié au projet "Vins
vignes et vignerons : passages
messages et métissages" 2013
Programme du colloque "Arts et métiers de la vigne et du vin" 2013

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