Conférence
Notice
Lieu de réalisation
Rocher de Palmer, Cenon
Langue :
Français
Crédits
Julia Gouot (Intervention)
Détenteur des droits
Université de Bordeaux
Conditions d'utilisation
CC BY-NC-ND (Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification)
DOI : 10.60527/sttj-0y21
Citer cette ressource :
Julia Gouot. Univ Bordeaux. (2024, 12 mars). Coup de chaud extrême : quelles influences sur les raisins ? , in 21e Matinée des Œnologues de Bordeaux. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/sttj-0y21. (Consultée le 25 avril 2025)
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Coup de chaud extrême : quelles influences sur les raisins ?

Réalisation : 12 mars 2024 - Mise en ligne : 28 mars 2024
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Descriptif

Le changement climatique impacte la viticulture, altérant la phénologie de la vigne et la composition des baies.

Les travaux de thèse se sont concentrés sur l’effet des températures extrêmement élevées (pic de chaleur) sur les baies de Shiraz (Sirah) et l’accumulation des métabolites dont les composés phénoliques.

Les expérimentations sous serre ont montré un léger retard dans l’accumulation des tanins après une exposition à la chaleur pendant le développement précoce des baies. Cependant, si les baies ne sont pas endommagées, la qualité ne semble pas compromise à la récolte. Ces travaux peuvent contribuer à une meilleure gestion des stratégies d’atténuation pour les vignobles face aux vagues de chaleur croissantes.

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Thème
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