Notice
Les Vendanges du Savoir - Napa valley futur de Bordeaux ? La typicité des vins à l’épreuve du changement climatique
- document 1 document 2 document 3
- niveau 1 niveau 2 niveau 3
Descriptif
Depuis des décennies, les vins rouges de Bordeaux et en particulier ses plus grands vins, ont su grâce à la persévérance des œnologues qui les façonnent, et en dépit des incessantes manifestations anarchiques du climat, se renouveler tout en sachant demeurer unique de par leur gout, leur capacité à traverser les âges et au final par l’image et l’émotion qu’ils procurent à tout amateur. Considéré pendant longtemps comme une transformation silencieuse mineure, le changement climatique de par ses multiples facettes, questionne sur la pérennisation de la culture de la vigne et l’élaboration des grands vins de garde dont la complexité aromatique reflète la signature du terroir dont ils sont issus.
Quel est l’impact du changement climatique sur l’arôme des vins rouges, sur la typicité de ces vins ? Dans quelle mesure pouvons-nous adapter notre mode d’élaboration des grands vins dans ce contexte particulier de modification de la qualité intrinsèque des raisins ? Dans quelle mesure ces actions menées à l’aube de la vie du vin vont-elles influer sur le cours de son existence, sur sa capacité à vieillir tout en développant son identité ? Comment le consommateur perçoit ces vins issus du changement climatique ?
C’est à ces multiples questions, par des approches croisant les résultats de l’analyse sensorielle, l’analyse chimique et de l’économie expérimentale obtenus sur des vins issus de Bordeaux et de la Napa Valley, que nous proposons d’apporter des éléments de réponse.
Sur le même thème
-
De la sensibilité atmosphérique
ThibaudJean-PaulConférence inaugurale du Colloque international Expériences sensibles, fabrique et critique des territoires en mutation
-
Vin et changement climatique, un avenir heureux ? - De la Science dans vos verres #3
RouiaiNashidilMarchand-MarionStéphanieCholetCélineVin et changement climatique, un avenir heureux ? - De la Science dans vos verres 🍷 #3d Les enseignants apportent quelques éclairages.
-
Session 4 : Quand les approches créatives questionne l'écologie et vice versa
ClavelJoanneRollotMathiasManolaThéaPoupinPerrineThéories et pratiques de conceptions et de créations sont au cœur de la rencontre entre Joanne Clavel, chargée de recherche en humanité environnementale au CNRS, écologue et danseuse, et Mathias
-
Le terroir et la vigne - De la science dans vos verres.#2
Marchand-MarionStéphanieRouiaiNashidilQu'est ce que le terroir, les enseignants de l'ISVV vous donnent leurs points de vue.
-
Les Vendanges du Savoir - La Controverse des micro-organismes de terroir
MasneufIsabelleLucasPatrickDans le domaine de la microbiologie, les approches méthodologiques permettent désormais de révéler une diversité microbienne du vignoble à la cave jusqu’à présent insoupçonnée, différente selon la
-
Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire : ouvertu…
CornotDanielleLes arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire : ouverture / Danielle Cornot, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des
-
Le vin porte en lui les marques de son sol d’origine, de son année de naissance, du climat en vigue…
GroussetFrancisLe vin porte en lui les marques de son sol d’origine, de son année de naissance, du climat en vigueur lors de sa genèse / Francis Grousset, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du
-
La construction du vignoble du Gaillacois de l'Antiquité à nos jours ou Quand l'Histoire jongle ave…
Courjault-RadéPierreLa construction du vignoble du Gaillacois de l'Antiquité à nos jours ou Quand l'Histoire jongle avec les terroirs / Pierre Courjault-Radé, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin
-
Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac
RouvellacÉricLe terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le
-
Vignobles et vins du Chili : un nouveau monde viti-vinicole révolutionnant la promotion et la valor…
SchirmerRaphaëlVignobles et vins du Chili : un nouveau monde viti-vinicole révolutionnant la promotion et la valorisation du vin ? / Raphaêl Schirmer, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin :
-
Vacquiers : un village du Frontonnais marqué par la révolution des arts et des métiers de la vigne …
PrognonNicolasVacquiers : un village du Frontonnais marqué par la révolution des arts et des métiers de la vigne / Nicolas Prognon, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des
-
Dynamique œnotouristique des petites exploitations viticoles / Hélène Julhes
JulhesHélèneDynamique œnotouristique des petites exploitations viticoles / Hélène Julhes. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans
