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Qualité protéines animales vs végétales - Dessin filmé


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Auteur(s) :
Gaudichon Claire
OBERLI Marion

Producteur Canal-U :
Chaire ANCA
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Qualité protéines animales vs végétales - Dessin filmé

Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle? Quel est l'impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande? 


Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l'UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à toutes vos questions sur le sujet.

Suivez-nous sur Twitter : @ChaireANCA

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    Date de réalisation : 6 Novembre 2015
    Durée du programme : 9 min
    Classification Dewey : Protéines
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    Catégorie : Clip pédagogique
    Niveau : Tous publics / hors niveau, niveau Licence (LMD), niveau Master (LMD), 1er cycle, Formation continue, L1, L3, L2
    Collections : Basiques en nutrition: Physiologie & nutriments, Protéines
    ficheLom : Voir la fiche LOM
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    Auteur(s) : Gaudichon Claire, OBERLI Marion
    producteur : DUGRE Manon
    Réalisateur(s) : DUGRE Manon
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    Langue : Français
    Mots-clés : Protéines, nutrition, qualité nutritionnelle, protéine animale, protéine végétale
    Conditions d’utilisation / Copyright : Toutes nos vidéos sont en libre accès (licence creative commons "Attribution Non-Commercial No Derivatives"). Vous pouvez donc les diffuser largement à condition de citer la chaire ANCA comme auteur.
 

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