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Le kimchi : le plat incontournable des coréens


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Le kimchi : le plat incontournable des coréens

Cet entretien a été réalisé dans le cadre de la fomation, communication interculturelle de l'Inalco, Institut National des Langues et Civilisations Orientales à Paris, plus particulièrement pour le cours Patrimoine Immateriel et Médiation Culturelle avec notre professeur Mme LEGRAND.

Carte représentant la Corée du Sud

La Corée du Sud, en forme longue, République de Corée et en hangeul (coréen), 대한민국 est un pays de l'Asie de l'Est qui couvre la moitié de la péninsule coréenne avec au Nord, la Corée du Nord. La Corée du Sud se trouve entre la Chine et le Japon avec non loin la Russie. Elle regroupe un peu moins de 49 millions d'habitants avec 10,5 millions d'habitants à Séoul, sa capitale.

A travers notre entretien nous mettons en avant le kimchi, le plat incontournable de la culture coréenne. Le kimchi fait partie de l'identité culturelle de la Corée du Sud. Le kimchi étant du chou fermenté et épicé dont les coréens raffolent. Ces derniers en mangent à tous les repas depuis toujours. On compte aujourd'hui plus de 160 sortes de kimchi dont le Baechu kimchi, qui est actuellement le plus répandu à travers le monde. Bien que le kimchi ne soit pas encore très connu en dehors de l'Asie, ce plat fait parler de lui en occident, notamment pour ses bienfaits sur notre santé. Nous souhaitons que le plus de gens, coréens comme non coréens apprennent à connaître la recette du kimchi, l'histoire et la tradition qui se cache autour de ce chou fermenté. C'est ainsi que Mr CHOE JEONG-U, coréen et professeur de coréen à INALCO (Institut National des Langues et Civilisations Orientales) nous parle du kimchi avec passion et nous montre la recette de celui-ci. La culture du "kimjang" (lien vers le site de l'UNESCO), où les familles se réunissent afin de préparer de grandes quantités de kimchi pour l'hiver, a été enregistrée sur la liste du patrimoine culturel de l'UNESCO en décembre 2013.



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    Date de réalisation : 3 Avril 2015
    Durée du programme : 11 min
    Classification Dewey : Cuisine, art culinaire, Histoire générale de l'Asie. Orient. Extrême-Orient. Moyen et Proche Orient., Coutumes relatives à la cuisine (art culinaire)
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    Catégorie : Entretiens, Témoignages, Clip pédagogique
    Niveau : L3
    Disciplines : Santé, Langues, Littératures et Civilisations étrangères
    Collections : Civilisations et cultures du monde, Asie
    ficheLom : Voir la fiche LOM
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    Auteur(s) : CHOE Jeong-U, LE PAGE Mathilde
    Réalisateur(s) : LE PAGE Mathilde, OLIVET Marie
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    Langue : Français, coréen
    Mots-clés : cuisine, recettes, Corée du Sud, Kimchi, chou fermenté, cuisine coréenne, santé, art culinaire
    Conditions d’utilisation / Copyright : - Copyright : Creatives Commons : "Cette ressource audiovisuelle est protégée par le régime "Creative Commons". Vous êtes libres de la reproduire, distribuer et communiquer au public. Mais vous devez impérativement signaler sa paternité (son ou ses auteurs), vous n'avez pas le droit de la modifier ni d'en faire un usage commercial. Lecture, diffusion et exploitation concrète de cette ressource audiovisuelle présuppose que vous ayez accepté les règles juridiques Creative Commons décrites dans la page http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/fr/ - Mention et crédits : © LE PAGE Mathilde, Etudiante CFI-L3, INALCO, Paris, France, 2015 © OLIVET Marie, Etudiante CFI-L3, INALCO, Paris, France, 2015 © CHOE Jeong-U, Professeur, INALCO, Paris, France, 2015
 

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