Polyphénols, vin et santé

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Auteur(s) :
TEISSEDRE Pierre-Louis

Producteur Canal-U :
Université de Bordeaux - SAM

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Polyphénols, vin et santé

Au début des années ’80, l’OMS (Organisation mondiale de la santé) lance une étude internationale sur l’évolution des maladies cardio-vasculaires : c’est le projet MONICA (MONItoring trends and determinants in CArdiovascular disease).

Cette enquête formule l’hypothèse que la protection de la mortalité cardiaque par la consommation d’alcool, pouvait être liée essentiellement à la consommation de vin. La France, plus grand consommateur de vin au monde, présente d’ailleurs le taux de mortalité liée à des troubles cardio-vasculaires le plus bas.

Partant de cette hypothèse, Pierre-Louis Teissedre développe un à un les mécanismes qui font du vin un allié thérapeutique de l’homme et met en avant les effets favorables que peut avoir une consommation modérée d’alcool sur notre santé.

La conférence a été donnée à l'Université Victor Segalen Bordeaux 2 à l’occasion de la séance délocalisée de l’Académie Nationale de Médecine « Bordeaux, Porte Océane » le 15 avril 2008.

Label UNT : UNF3S
Date de réalisation : 15 Avril 2008

Durée du programme : 20 min

Classification Dewey : Sciences médicales. Médecine, Diététique. Sécurité alimentaire
Catégorie : Conférences

Niveau : Tous publics / hors niveau

Disciplines : Nutrition

Collections : Conférences

ficheLom : Voir la fiche LOM
Auteur(s) : TEISSEDRE Pierre-Louis

producteur : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen

Réalisateur(s) : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen

Editeur : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen , Université Bordeaux Segalen - DCAM
Langue : Français

Mots-clés : french paradoxe, polyphénols, vin (composition), vin (effets physiologiques), vin (emploi en thérapeutique)