Chapitres
- Introduction00'12"
- Projet Monica01'56"
- Processus de l'athérosclérose00'39"
- Défenses antioxydantes00'54"
- Composition du vin02'14"
- Effet des polyphénols05'38"
- Vin et diabète00'27"
- Vin et hypertension02'19"
- Vin et cancer01'11"
- Vin et vieillissement cérébral03'05"
- Conclusions00'47"
Notice
Polyphénols, vin et santé
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Descriptif
Au début des années ’80, l’OMS (Organisation mondiale de la santé) lance une étude internationale sur l’évolution des maladies cardio-vasculaires : c’est le projet MONICA (MONItoring trends and determinants in CArdiovascular disease).
Cette enquête formule l’hypothèse que la protection de la mortalité cardiaque par la consommation d’alcool, pouvait être liée essentiellement à la consommation de vin. La France, plus grand consommateur de vin au monde, présente d’ailleurs le taux de mortalité liée à des troubles cardio-vasculaires le plus bas.
Partant de cette hypothèse, Pierre-Louis Teissedre développe un à un les mécanismes qui font du vin un allié thérapeutique de l’homme et met en avant les effets favorables que peut avoir une consommation modérée d’alcool sur notre santé.
La conférence a été donnée à l'Université Victor Segalen Bordeaux 2 à l’occasion de la séance délocalisée de l’Académie Nationale de Médecine « Bordeaux, Porte Océane » le 15 avril 2008.
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