Conférence
Notice
Langue :
Français
Crédits
Jean JIMENEZ (Réalisation), Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM (Publication), Université Toulouse II-Le Mirail (Production), Nathalie MICHAUD (Réalisation), Éric Rouvellac (Intervention)
Conditions d'utilisation
Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
DOI : 10.60527/hbcr-eg26
Citer cette ressource :
Éric Rouvellac. UT2J. (2013, 19 avril). Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac , in Arts et métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/hbcr-eg26. (Consultée le 19 septembre 2024)

Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac

Réalisation : 19 avril 2013 - Mise en ligne : 18 octobre 2014
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Descriptif

Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac in colloque « Les arts et les métiers de la vigne etdu vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.

Le mot "terroir" popularisé par le Traité le Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs de l'agronome Olivier de Serres au début du XVIIe siècle, est un mot galvaudé, mal employé, difficilement traduisible. Il est réutilisé depuis ces dernières décennies dans le milieu viticole, faisant passer le statut du vin de simple aliment à celui de produit culturel dans un contexte d'industrialisation de la vinification et de banalisation des appellations et des crus. Employé par les spécialistes en agronomie aussi bien que par le consommateur, ce terme "terroir" se décline du cultural au culturel. Éric Rouvellac appuie sa communication sur l'exemple du vignoble des vins de Banyuls, situé aux confins des Pyrénées orientales, où le paysage viticole est entièrement redessiné par l'homme en terrasses étagées sur de fortes pentes, pour mieux définir ce qu'est un terroir.

Intervention
Thème
Documentation

ROUVELLAC, Éric (2013). Le terroir, essai d'une réflexion géographique a travers la viticulture. Position et projet scientifique (vol. 1), Geography. Dossier d'habilitation à diriger des recherches, Universite de Limoges, 224 p. [En ligne : https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00933444].

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BERTRAND, Georges (1977). Le naturel des terroirs, in Georges Duby, Armand Wallon (dirs.), Histoire de la France rurale, Paris, Éditions du Seuil, 53-113.

DE SERRES, Olivier (1600). Théâtre d'agriculture, mesnage des champs. Du devoir du mesnager, ou L'art de bien cognoistre et choisir les terres, Paris, Éditions Jamet-Métayer, 1004 p. [En ligne : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k52175n] ou, édition Saugrain de 1605 : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b86207846].

> Voir aussi la bibliographie générale, à télécharger, dans l'onglet "Documents" de la vidéo d'ouverture du colloque.

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