22e Matinée des Œnologues de Bordeaux / Introduction

Élément’Terre, mon cher carbone !

À l’heure où chaque cep, chaque grappe et chaque verre de vin portent en eux les empreintes de notre impact sur l’environnement, nous devons plus que 
jamais questionner notre relation au carbone.

Du sol jusqu’au verre, cet élément fondamental de la vie et de notre métier est aujourd’hui au cœur des enjeux. La thématique de la 22ème édition de la Matinée des Œnologues de Bordeaux est de toute actualité et préoccupe l’ensemble de la filière : vignerons, vinificateurs, négociants, fournisseurs, distributeurs et consommateurs. En tant qu’acteurs passionnés, nous sommes tous conscients que notre domaine évolue constamment, façonné par une combinaison complexe de facteurs. Les enjeux sont de taille avec le dérèglement climatique, la dimension environnementale, la pression sociétale, le bouleversement des mœurs et l’évolution des goûts. Et le carbone dans tous ça ? Faut-il le subir, comment le quantifier, le mesurer, l’apprivoiser et pourquoi ne pas le transformer en opportunité ?

Des experts en la matière présentent les dernières avancées des dynamiques du carbone sous toutes ses facettes :
• Dans le sol : le cycle carbone et son rôle clé dans la vie microbienne, la fertilité des sols et leurs résiliences face au changement climatique.
• À la vigne, il est au cœur de la vie – la photosynthèse et par conséquence les réserves de la vigne et la garantie de sa pérennité.
• Au chai, élément essentiel de l’arôme, la bulle et les levures. Le carbone est partout et dans tous ses états (liquide, solide et gazeux).
• Dans l’environnement, la gestion du carbone devient un enjeu stratégique. Réduire les émissions de gaz à effet de serre et séquestrer du carbone dans les sols restent des leviers majeurs pour une viticulture durable et responsable.

Loin d’être une contrainte, la gestion du carbone est aussi une formidable opportunité d’innover, de réinventer nos pratiques et d’inscrire nos vins dans une démarche durable et responsable.