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Microbiologie et typicité des vins / Questions-Réponses
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Descriptif
Questions-réponses suite aux présentations de la session Microbiologie et typicité des vins
- Diversité des levures d'œnologie : quelles avancées pour la filière ?
Warren Albertin, Maître de conférences, ENSCBO-Bordeaux INP, UR Œnologie, ISVV - Nutrition de la levure et typicité aromatique des vins
André Fuster, œnologue conseil, AEB - La bioprotection en œnologie : quand les micro-organismes nous aident à vinifier avec moins de sulfites
Sara Windholtz, Chercheuse, OR Œnologie, ISVV - Quand la fermentation malolactique impacte l'arôme des vins rouges
Georgia Lytra, Maître de conférences, Bordeaux Sciences Agro, ISVV
Thème
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