9e matinée des Œnologues
Vidéos
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Le goût du vin : produire et consommer du vin "bon, propre et juste"
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Intervenants et intervenantes
Professeur, UMR OENO, Bordeaux Science Agro (en 2024)
Oenologue de Château Petrus
Œnologue chez Grands Chais de France (2011)
Titulaire d'un doctorat en Sciences chimiques, spécialité : chimie organique (en 2003)
Maître de Conférences HDR, UMR OENO, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux (en 2024)
Maître de conférences à l'Unité Mixte de Recherche sur les Arômes INRA/ENESAD de Dijon (en 2004). Maître de Conférences, Enseignant-chercheur en Sciences des aliments à AgroSup Dijon, appartenant à l’Unité Pédagogique "Goût et consommateurs" au sein du Département d’enseignement "Sciences des Aliments et Nutrition" (DSAN) à l'Institut Agro Dijon. Rattaché à l’UMR Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) (en 2022).
Co-directeur d'une thèse en Sciences de l'alimentation (Dijon, 2012)
Président du Slow Food France (2006)
Docteur en neurosciences (Bordeaux 2, 1991)
Directeur du département des neurosciences et du laboratoire « Perception et Action » à l'Institut Pasteur (en 2024)
Directeur du laboratoire « Gène et Cognition » au CNRS (en 2024)
Titulaire d'un doctorat en Sciences, technologie, santé. Oenologie (Bordeaux 2, 2010)
Enseignant-chercheur au sein de l'Université de Bordeaux, membre de l'Académie Internationale du vin (AIV)
Oenologue au Centre de recherche et d'expérimentation sur le vin rosé (2011)
Maître de conférences. Responsable de l'option génie alimentaire de l'ENSIACET (École nationale supérieure des ingénieurs en arts chimiques et technologiques, Toulouse (en 2005)
Enseignante chercheuse responsable pédagogique du Diplôme universitaire d’initiation à l’œnologie (Institut des sciences de la vigne et du vin et université de Bordeaux) (2023)
Auteur d'une thèse en Sciences Cognitives (mention neurosciences sensorielles) à Lyon 2 en 2010