L'expression aromatique des rosés: lien avec la couleur
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Descriptif
9e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Goût du vin : la pratique
Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin
Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur
Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur : qui doit s’adapter ?
Les attentes des consommateurs, les contraintes de marché, l’apparition des agences de notation… façonnent le goût pour le vin, ses arômes, sa couleur. Ce produit du patrimoine est en effet tributaire de facteurs socio-économiques. Dans ce contexte, il est juste de se demander qui du consommateur ou du vin doit s’adapter à l’autre.
Spécialistes de la question vinicole, Patricia Taillandier, Nathalie Pouzalgues, Jean Lhéritier, Philippe Chabert et Jean-Claude Berrouet apportent quelques éléments de réponse
Chapitres
- >> Nathalie Pouzalgues, L'expression aromatique des rosés : lien avec la couleur02'20"
- Introduction00'21"
- Influence de la couleur sur les profils olfactifs des vins03'09"
- Panorama vins rosés01'02"
- - Analyses00'15"
- - Les résultats couleurs00'51"
- - Conséquences07'52"
- Perception couleur des vins rosés04'50"
Thème
Notice
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