Chapitres
- Jean Lhéritier, Artisanat et marketing00'00"
- Table Ronde03'59"
- Jean-Claude Berrouet, Le vin de Bordeaux08'40"
- Philippe Chabert, La marque Bordeaux peut-elle devenir aussi forte que certaines marques internationales?02'59"
- Jean Lhéritier, Produits du terroir et marché économique04'24"
- Contraintes des marchés / Apparition des agences de notation00'01"
- - Jean-Claude Berrouet, Oenologue conseil08'21"
- - Philippe Chabert, Grands chais de France01'52"
- - Nicolas Guichard, Président des Oenologues de la Faculté de Bordeaux00'00"
- Les vins naturels01'53"
- - Jean-Claude Berrouet, Oenologue conseil01'14"
- Philippe Chabert, Grands chais de France00'28"
Notice
Vin et consommateur : qui doit s'adapter ?
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Descriptif
9e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Goût du vin : la pratique
Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin
Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur
Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur : qui doit s’adapter ?
Les attentes des consommateurs, les contraintes de marché, l’apparition des agences de notation… façonnent le goût pour le vin, ses arômes, sa couleur. Ce produit du patrimoine est en effet tributaire de facteurs socio-économiques. Dans ce contexte, il est juste de se demander qui du consommateur ou du vin doit s’adapter à l’autre.
Spécialistes de la question vinicole, Patricia Taillandier, Nathalie Pouzalgues, Jean Lhéritier, Philippe Chabert et Jean-Claude Berrouet apportent quelques éléments de réponse.
Intervention / Responsable scientifique
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