Conférence

Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?

Réalisation : 4 mars 2011 Mise en ligne : 4 mars 2011
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Descriptif

9e matinée des Œnologues - Bordeaux

>> Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation

Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque

Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ?

Sophie Tempère, Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels

Que se passe t-il quand on prend plaisir à déguster un vin ? Quels sont les mécanismes de perception du goût ? Nos perceptions sont-elles objectives ?... Les interrogations sont nombreuses quant à la compréhension des mécanismes neurologiques et sensoriels qui forgent notre goût en matière de vin.

Pierre-Marie Lledo, Yves Le Fur et Sophie Tempère, respectivement Directeur de recherche, Maître de conférence et Docteur en neurosciences, apportent quelques précieux éclaircissements sur ces questions et exposent les dernières découvertes sur ce sujet lors de la 9e matinée des œnologues.

Chapitres
Intervenant
Yves LE FUR


Thème
Notice
Langue :
Français
Crédits
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Réalisation), DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Production), DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Publication), Université Bordeaux Segalen - DCAM (Publication)
Conditions d'utilisation
Creative Commons (BY NC)
Citer cette ressource :
Univ Bordeaux. (2011, 4 mars). Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?. [Vidéo]. Canal-U. https://www.canal-u.tv/50205. (Consultée le 29 janvier 2023)
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