Le goût du vin : produire et consommer du vin "bon, propre et juste"
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Descriptif
9e matinée des Œnologues - Bordeaux
Jean Lhéritier, Quelle place pour le goût dans notre civilisation, production, éducation
Fondé par des italiens à la fin des années 80, le mouvement Slow Food se développe en France en 2003. Association de lutte contre la standardisation du goût, elle encourage la biodiversité et une agriculture de qualité.
La 9e matinée des œnologues est l’occasion pour Jean Lhéritier, président de Slow Food France, de présenter la vision hédoniste et militante de ce mouvement et de revenir sur la philosophie du Slow Food concernant le vin et le goût du vin.
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