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Français
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DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Réalisation), DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Production), DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen (Publication), Université Bordeaux Segalen - DCAM (Publication), Patricia Taillandier (Intervention)
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Creative Commons (BY NC)
DOI : 10.60527/7d0g-9m76
Citer cette ressource :
Patricia Taillandier. Univ Bordeaux. (2011, 4 mars). Impact des phases fermentaires sur le goût du vin , in 9e matinée des Œnologues. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/7d0g-9m76. (Consultée le 29 mai 2024)
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Impact des phases fermentaires sur le goût du vin

Réalisation : 4 mars 2011 - Mise en ligne : 2 mai 2011
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Descriptif

9e matinée des Œnologues - Bordeaux

 

>> Goût du vin : la pratique

 

Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin

 

Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur

 

Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur : qui doit s’adapter ?

 

Les attentes des consommateurs, les contraintes de marché, l’apparition des agences de notation… façonnent le goût pour le vin, ses arômes, sa couleur. Ce produit du patrimoine est en effet tributaire de facteurs socio-économiques. Dans ce contexte, il est juste de se demander qui du consommateur ou du vin doit s’adapter à l’autre.

 

Spécialistes de la question vinicole, Patricia Taillandier, Nathalie Pouzalgues, Jean Lhéritier, Philippe Chabert et Jean-Claude Berrouet apportent quelques éléments de réponse

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