journée ŒNO Macrowine PRO
Descriptif
Le secteur vitivinicole doit relever des défis majeurs liés aux changements climatiques, à la transition agroécologique, à l’évolution des attentes des consommateurs et des exigences de la société. Ces mutations profondes remettent en perspective les connaissances acquises et les pratiques œnologiques actuelles.
Ainsi la transformation des caractéristiques de maturation due au changement climatique, la réduction des intrants ou l’adoption de pratiques viticoles et œnologiques plus durables, impactent la composition des baies de raisin, l’équilibre physicochimique et sensoriel des vins et les processus microbiologiques. Aussi, il est essentiel de préparer la filière viticole à une meilleure performance en lui donnant les outils pour préserver la qualité de ses vins, sécuriser sa production, répondre aux exigences du marché et réduire son impact environnemental.
La journée ŒNOMacrowinePRO est dédiée aux professionnels de la filière vitivinicole. En s’appuyant sur la programmation du congrès scientifique ŒnoMacrowine 2023 qui s’est déroulé du 10 au 13 Juillet 2023 à Bordeaux, les organisateurs ont sélectionné des travaux répondant aux problématiques proches du terrain, qui ont été présentés tout au long de la journée.
Les principales questions concernent notamment la qualité du raisin et du vin, les pratiques et les procédés œnologiques, ainsi que la diversité des microorganismes de la vigne et du vin.
Vidéos
Journée ŒNO Macrowine PRO / Ouverture
Journée ŒNOMacrowinePRO organisée le 6 décembre 2023 à l'institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
Vigne et environnement - Qualité du raisin et du vin
Journée ŒNOMacrowinePRO organisée le 6 décembre 2023 à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
Microorganismes du raisin et du vin : diversité et adaptation
Journée ŒNOMacrowinePRO organisée le 6 décembre 2023 à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
Pratiques œnologiques et procédés
Journée ŒNOMacrowinePRO organisée le 6 décembre 2023 à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
Chimie du vin, composants du vin à effets physiologiques
Journée ŒNOMacrowinePRO organisée le 6 décembre 2023 à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
Propriétés sensorielles : psychophysique-psychologie cognitive, économie expérimentale, liens avec …
Journée ŒNOMacrowinePRO organisée le 6 décembre 2023 à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
L'évolution des goûts : les leçons contemporaines d'une étude de cas sur le Champagne du XIXe siècle
Journée ŒNOMacrowinePRO organisée le 6 décembre 2023 à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
Intervenants et intervenantes
Professeur à la faculté d'Œnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2 (2008)
Professeur, UMR Œnologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux (en 2024)
Professeur de microbiologie, Institut des sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), Université de Bordeaux (en 2023)
Auteur d'une thèse en Agronomie, sciences du sol, productions végétales à l'Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier. Rattachée à : Université de Bordeaux (en 2017)
Ingénieure de recherche HDR, UMR EGFV, INRAE, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux (en 2024)
Ingénieure Agronome, œnologue. - Membre de l'UMR Œnologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Directrice Recherche et Développement pour les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) (en 2023)
Enseignante-chercheuse, UMR OENO, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux (en 2024)
Maître de conférences à l'ENITA de Bordeaux (en 2004)
Professeure d’œnologie HDR, université de Bordeaux (en 2023)
Professeure, UMR OENO, ISVV, Bordeaux Science Agro (en 2024)
Auteur d'une thèse en Œnologie à Bordeaux en 2023
Auteur d’une thèse, UMR Œnologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Biolaffort (en 2024)
Auteur d'une thèse de : Sciences biologiques, Université Paris-Sud 11, Orsay (en 2005)
Maître de Conférences HDR, UMR OENO, Bordeaux INP (en 2024)
Maîtresse de conférences au département d'agriculture de l'Université de Naples Frédéric II, Italie (en 2023)
Auteur d'une thèse en Procédés biotechnologiques et alimentaires
Maître de conférences, UMR Œnologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux (en 2024)
Maître de conférence à l'Université de Montpellier 1 (en 2003)
Professeur d’œnologie à l’Université Bordeaux 2 Segalen. Directeur du laboratoire de chimie appliquée de l’USC 1219 Oenologie (en 2012)
Professeur des universités, Université de Bordeaux (2022)
Professeur, UMR Œnologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux