Notice
12 - Le savon et le liquide vaisselle / les propriétés des tensioactifs et leurs structures en volume
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Descriptif
Session 2 - Actions en volume des tensioactifs
Nous avons vu que les molécules tensioactives sontcapables de modifier les propriétés d’une interface air-liquide, en y formantun film moléculaire. Ces molécules sont également capables de s’organiser dansle volume du liquide en différentes structures tridimensionnelles.Nous allons donc ici étudier le comportement des molécules selon qu’elles sonten surface ou dans le volume du liquide. Nous aborderons en particulier la notiond’émulsion, et un exemple d’application des propriétés tensioactives.
Ce document a été réalisé dans la cadre de « Physiquedes objets du quotidien », un MOOC coordonné par Ulysse Delabre et développé par la Mission d’Appui àla Pédagogie et à l’Innovation (MAPI) de l'Université de Bordeaux
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