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- Date de réalisation : 15 Mars 2016
- Durée du programme : 12 min
- Classification Dewey : Physique (antimatière, matière ; ouvrages généraux sur la mécanique classique et quantique, l'énergie ;physique classique), Physique des surfaces de l'état liquide (capillarité, gouttes, interface avec les gaz, phénomènes superficiels, tension superficielle)
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- Catégorie : Clip pédagogique
- Niveau : niveau Licence (LMD), niveau Master (LMD)
- Disciplines : Physique du quotidien
- Collections : Le savon et le liquide vaisselle
- ficheLom : Voir la fiche LOM
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- Auteur(s) : GRAUBY-HEYWANG Christine
- producteur : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
- Réalisateur(s) : Université de Bordeaux - Mission d'Appui à la Pédagogie et l'Innovation
- Editeur : Université de Bordeaux
- responsable : DELABRE Ulysse
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- Langue : Français
- Mots-clés : savon, liquide vaisselle, physique, molécules tensioactives
- Conditions d’utilisation / Copyright : Creative Commons (BY NC)

12 - Le savon et le liquide vaisselle / les propriétés des tensioactifs et leurs structures en volume
Dans la même collection
























12 - Le savon et le liquide vaisselle / les propriétés des tensioactifs et leurs structures en volume
Session 2 - Actions en volume des tensioactifs
Nous avons vu que les molécules tensioactives sont
capables de modifier les propriétés d’une interface air-liquide, en y formant
un film moléculaire. Ces molécules sont également capables de s’organiser dans
le volume du liquide en différentes structures tridimensionnelles.
Nous allons donc ici étudier le comportement des molécules selon qu’elles sont
en surface ou dans le volume du liquide. Nous aborderons en particulier la notion
d’émulsion, et un exemple d’application des propriétés tensioactives.
Ce document a été réalisé dans la cadre de « Physique des objets du quotidien », un MOOC coordonné par Ulysse Delabre et développé par la Mission d’Appui à la Pédagogie et à l’Innovation (MAPI) de l'Université de Bordeaux
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