Notice
Le couple chêne-vin survivra-t-il à la crise et aux charmes de la mode ? / Maurice Comtat
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Descriptif
Le couple chêne-vin survivra-t-il à la crise et aux charmes de la mode ? / Maurice Comtat. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne etdu vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.
Thème
Documentation
Bibliographie sélective
GIRAUD, William (2009). Étude physico-chimique de l'interface bois-vin pendant l'élevage en barriques. Thèse de doctorat en Génie des Procédés et Environnement, sous la direction de Maurice Comtat. Toulouse, Laboratoire de Génie Chimique, 139 p.
COMTAT, Maurice, HUERTA ORTGEGA, Benjamin, LABARBE Benoît (2007). Apport du génie électrochimique dans l’élaboration et l’élevage du vin, in 11ème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, 9-11 octobre 2007, Saint-Etienne. [En ligne : http://oatao.univ-toulouse.fr/2785/].
CASTAIGNÈDE, V., DURLIAT, H., COMTAT, Maurice (2003). Amperometric and potentiometric determination of catechin as model of polyphenols in wines, Analytical Letters, 36, 1707-1720.
> Voir aussi la bibliographie générale, à télécharger dans l'onglet "Documents" de la vidéo d'ouverture du colloque.
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