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Évolution et enjeux du métier de sommelier / Robert Desbureaux, Michael Lhéritier
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Descriptif
Évolution et enjeux du métier de sommelier / Robert Desbureaux, Michael Lhéritier. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne etdu vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.
Thème
Documentation
Bibliographie sélective
COUDERC, Frédéric (2009). Que saignent les vignes du roi, Paris, Éditions Flammarion, coll. Romans historiques, 327 p.
BOUNEAU, Christophe, FIGEAC, Michel (dirs) (2007). Le verre et le vin de la cave à la table du XVIIe siècle à nos jours, Pessac, Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine, 418 p.
SAINT-ROCHE, Christan Raoul (1987). Sommeliers, la passion des vins et des spiritueux, Éditions Seze, 487 p.
> Voir aussi la bibliographie générale, à télécharger dans l'onglet "Documents" de la vidéo d'ouverture du colloque.
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