Chapitres
Notice
Évolution et enjeux du métier de sommelier / Robert Desbureaux, Michael Lhéritier
- document 1 document 2 document 3
- niveau 1 niveau 2 niveau 3
Descriptif
Évolution et enjeux du métier de sommelier / Robert Desbureaux, Michael Lhéritier. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne etdu vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.
Thème
Documentation
Bibliographie sélective
COUDERC, Frédéric (2009). Que saignent les vignes du roi, Paris, Éditions Flammarion, coll. Romans historiques, 327 p.
BOUNEAU, Christophe, FIGEAC, Michel (dirs) (2007). Le verre et le vin de la cave à la table du XVIIe siècle à nos jours, Pessac, Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine, 418 p.
SAINT-ROCHE, Christan Raoul (1987). Sommeliers, la passion des vins et des spiritueux, Éditions Seze, 487 p.
> Voir aussi la bibliographie générale, à télécharger dans l'onglet "Documents" de la vidéo d'ouverture du colloque.
Dans la même collection
-
R+D and Innovation in the Wine Sector: the Challenges of Métissage / Peter Hayes
HAYES Peter
R and D and Innovation in the Wine Sector: the Challenges of Métissage / Peter Hayes
-
La notion de « métissage viti-vinicole », essai d’approche théorique et méthodologique. Le cas de …
GIROIR Guillaume
La notion de « métissage viti-vinicole », essai d’approche théorique et méthodologique. Le cas de la Chine / Guillaume Giroir. Conférence plénière in symposiurm "Vins, vignes et vignerons : Passages,
-
Des architectures pour le vin / Raphaël Schirmer
SCHIRMER Raphaël
Des architectures pour le vin / Raphaël Schirmer. Conférence plénière in symposiurm "Vins, vignes et vignerons : Passages, messages et métissages" organisé, sous la responsabilité scientifique de
-
La culture du vin comme élément identitaire et unifiant de l’Europe
ASSELIN Christian
par Christian Asselin
-
Sur les mots du vin en polonais / Anna Bochnakowa
BOCHNAKOWA Anna
Sur les mots du vin en polonais / Anna Bochnakowa, in symposiurm "Vins, vignes et vignerons : Passages, messages et métissages" organisé, sous la responsabilité scientifique de Danielle Cornot, par
-
Malbec matters: a history and commentary on this signature wine / William Beezley
BEEZLEY William H.
Malbec matters: a history and commentary on this signature wine / William Beezley. Conférence plénière in symposiurm "Vins, vignes et vignerons : Passages, messages et métissages" organisé
-
Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire : ouvertu…
CORNOT Danielle
Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire : ouverture / Danielle Cornot, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des
-
Le vin porte en lui les marques de son sol d’origine, de son année de naissance, du climat en vigue…
GROUSSET Francis
Le vin porte en lui les marques de son sol d’origine, de son année de naissance, du climat en vigueur lors de sa genèse / Francis Grousset, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du
-
La construction du vignoble du Gaillacois de l'Antiquité à nos jours ou Quand l'Histoire jongle ave…
COURJAULT-RADé Pierre
La construction du vignoble du Gaillacois de l'Antiquité à nos jours ou Quand l'Histoire jongle avec les terroirs / Pierre Courjault-Radé, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin
-
Vignobles et vins du Chili : un nouveau monde viti-vinicole révolutionnant la promotion et la valor…
SCHIRMER Raphaël
Vignobles et vins du Chili : un nouveau monde viti-vinicole révolutionnant la promotion et la valorisation du vin ? / Raphaêl Schirmer, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin :
-
Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac
ROUVELLAC Éric
Le terroir, outil ou prétexte dans le monde viti-vinicole / Éric Rouvellac in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le
-
La vision 3D pour l’innovation dans le vin de et par la traçabilité : les projets GEOWINE et VINNEO…
JESSEL Jean-Pierre
La vision 3D pour l’innovation dans le vin de et par la traçabilité : les projets GEOWINE et VINNEO / Jean-Pierre Jessel, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des
Sur le même thème
-
Eau et vin, l’enjeu marketing de la dilution pour une reconquête des consommateurs
BROUARD Joëlle
ARNAUD Jérémy
Ce symposium international propose d’étudier la relation entre le vin et l’eau, non seulement de la vigne au chai, mais aussi dans ses dimensions symboliques, philosophiques, archéologiques,
-
De l’eau lustrale au vin dyonisiaque : symboliques liquides, entre profane et sacré
SERRA MALLOL Christophe
Ce symposium international propose d’étudier la relation entre le vin et l’eau, non seulement de la vigne au chai, mais aussi dans ses dimensions symboliques, philosophiques, archéologiques,
-
Qualité microbiologique des sols et impacts des pratiques viticoles
KARIMI Battle
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
L’eugénol dans le Baco blanc, une histoire alambiquée !
HASTOY Xavier
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
Décarboner… c’est revaloriser ! / Table ronde
BRIANCEAU Gilles
CROUVIZIER Grégory
VEGAS GóMEZ Cristina
PLANTé Mathieu
ETCHEVERRY Carmen
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
Le CO₂, outil de pilotage pour l’élevage des vins sans SO₂ ajouté
JOURDES Michaël
LAVAU Pierrick
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
Décarboner… c’est s’engager ! / Table ronde
BRIANCEAU Gilles
DUFOUR Marie-Catherine
PLUSQUELLEC Lena
BRUNEAU Benjamin
JAUPITRE Solenne
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
22e Matinée des Œnologues de Bordeaux / Conclusion
YOUNES Diala
LEMPEREUR Valérie
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
Nouvelles voies de valorisation des lies de vin blanc
NIOI Claudia
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
La connaissance de l'état hydrique de la vigne grâce à l'indicateur de la discrimination isotopique…
VAN LEEUWEN Cornelis (Kees)
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
L'augmentation de la concentration atmosphérique en CO₂ et l'assimilation chez la vigne
ABADIE Cyril
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux
-
Fonctions microbiennes et interactions vigne-microorganismes : influences des pratiques culturales …
DURNEY Célien
Elément'Terre, mon cher Carbone ! 22e Matinée des Œnologues de Bordeaux