Conférence
Notice
Langue :
Français
Crédits
Jean JIMENEZ (Réalisation), Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM (Publication), Université Toulouse II-Le Mirail (Production), Nathalie MICHAUD (Réalisation), Alain Bertrand (Intervention)
Conditions d'utilisation
Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
DOI : 10.60527/mvm1-hp19
Citer cette ressource :
Alain Bertrand. UT2J. (2013, 22 avril). Du vin de Noé à celui que nous buvons : évolution d’une technique / Alain Bertrand , in Arts et métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/mvm1-hp19. (Consultée le 18 mai 2025)
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Du vin de Noé à celui que nous buvons : évolution d’une technique / Alain Bertrand

Réalisation : 22 avril 2013 - Mise en ligne : 18 octobre 2014
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Descriptif

Du vin de Noé à celui que nous buvons : évolution d’une technique / Alain Bertrand, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne etdu vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.

Intervention
Thème
Discipline :
Documentation

RIBÉREAU-GAYON, Pascal et al. (2012). Traité d'œnologie. Microbiologie du vin, vinifications (tome 1), Paris, Éditions Dunod, 676 p. (rééd. de 1947).

RIBÉREAU-GAYON, Pascal et al. (2012). Traité d'œnologie. Chimie du vin, stabilisation et traitements (tome 2), Paris, Éditions Dunod, 605 p. (rééd. de 1947).

RIBÉREAU-GAYON, Pascal (2011). L'histoire de l'œnologie à Bordeaux, de Louis Pasteur à nos jours, Paris, Éditions Dunod, coll. Pratiques vitivinicoles, 376 p.

COMMISSION EUROPÉENNE (2009). Règlement européen sur les vins n° 606/2009 fixant certaines modalités d’application du règlement (CE) no 479/2008 du Conseil en ce qui concerne les catégories de produits de la vigne, les pratiques œnologiques et les restrictions qui s’y appliquent, Journal officiel européen, 10 juillet 2009. [En ligne : http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:193:0001:0059:FR:PDF].

BERTRAND, Alain (2000).  Le dimethyle dicarbonate (DMDC) : un nouvel antiseptique a l'étude en œnologie, in XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin, Paris 19-23 Juin 2000, vol. 2, 85-94.

BERTRAND, Alain, DE REVEL, Gilles, PRIPIS-NICOLAU, Laura (2000). Évaluation sensorielle des conséquences de la fermentation malolactique pour le vin blanc en barriques, Bulletin de l' OIV: Revue Internatione de Viticulture, Œnologie, Économie, droit viti-vinicole, 831-832, vol. 73, 313-321.

BERTRAND, Alain, DE REVEL, Gilles (1998), Utilisation d’une nouvelle technologie en vinification pour l’amélioration de l’arôme du vin, Revue des Œnologues, 89, 19-22.

PEYNAUD, Émile (1997). Connaissance et travail du vin, Paris, Éditions Dunod, 340 p.

MÉHU, Jean (1980). Les pratiques œnologiques internationales, mémoire de DESS en Droit de la vigne et du vin, Suze-la-Rousse (Drôme, France), Université du Vin.

PASTEUR, Louis (1924). Études sur le vinaigre et le vin, Paris, Masson Éditeurs, 520 p. [En ligne : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73580/f1.image].

CHAPTAL, Jean-Antoine (1801). L’art de faire, gouverner et perfectionner les vins, Paris, Delalain Fils Libraire, 80 p. [En ligne : http://fr.wikisource.org/wiki/L%E2%80%99art_de_faire,_gouverner_et_perfectionner_les_vins].

> Voir aussi la bibliographie générale, à télécharger dans l'onglet "Documents" de la vidéo d'ouverture du colloque.

Website dédié au projet de recherche "Vins
vignes et vignerons : passages

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