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Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?


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Auteur(s) :
LE FUR Yves

Producteur Canal-U :
Université de Bordeaux - SAM
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Les chapitres


Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?

9e matinée des Œnologues - Bordeaux

>> Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation

Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque

Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ?

Sophie Tempère, Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels

Que se passe t-il quand on prend plaisir à déguster un vin ? Quels sont les mécanismes de perception du goût ? Nos perceptions sont-elles objectives ?... Les interrogations sont nombreuses quant à la compréhension des mécanismes neurologiques et sensoriels qui forgent notre goût en matière de vin.

Pierre-Marie Lledo, Yves Le Fur et Sophie Tempère, respectivement Directeur de recherche, Maître de conférence et Docteur en neurosciences, apportent quelques précieux éclaircissements sur ces questions et exposent les dernières découvertes sur ce sujet lors de la 9e matinée des œnologues.

  •  
    Label UNT : AUNEGE
  •  
    Date de réalisation : 4 Mars 2011
    Durée du programme : 28 min
    Classification Dewey : Vin (technologie des boissons), Agriculture (Produits)
  •  
    Catégorie : Conférences
    Niveau : Tous publics / hors niveau
    Disciplines : Géographie physique, humaine, économique et régionale
    Collections : 9e matinée des Œnologues
    ficheLom : Voir la fiche LOM
  •  
    Auteur(s) : LE FUR Yves
    producteur : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
    Réalisateur(s) : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
    Editeur : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen , Université Bordeaux Segalen - DCAM
  •  
    Langue : Français
    Mots-clés : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
    Conditions d’utilisation / Copyright : Creative Commons (BY NC)
 

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