Conférence
Notice
Langue :
Français
Crédits
Jean JIMENEZ (Réalisation), Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM (Publication), Université Toulouse II-Le Mirail (Production), Nathalie MICHAUD (Réalisation), Patricia Taillandier (Intervention)
Conditions d'utilisation
Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
DOI : 10.60527/pt3n-0h60
Citer cette ressource :
Patricia Taillandier. UT2J. (2013, 22 avril). La vinification : du processus naturel aux nouvelles technologies / Patricia Taillandier , in Arts et métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/pt3n-0h60. (Consultée le 27 avril 2025)
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La vinification : du processus naturel aux nouvelles technologies / Patricia Taillandier

Réalisation : 22 avril 2013 - Mise en ligne : 18 octobre 2014
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Descriptif

La vinification : du processus naturel aux nouvelles technologies / Patricia Taillandier. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne etdu vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.

Intervention
Thème
Disciplines :
Documentation

BRANDAM, Cédric, LAI, Quoc Phong, JULIEN-ORTIZ, Anne, TAILLANDIER, Patricia (2013). Influence of oxygen on alcoholic fermentation by a wine strain of torulaspora delbrueckii: kinetics and carbon mass balance, Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 9, vol. 77, 1848-1853. [En ligne : http://oatao.univ-toulouse.fr/9734/].

TAILLANDIER, Patricia (2011). Impact des phases fermentaires sur le goût du vin [vidéo], in "Vin, une histoire de goût", 9e matinée des Œnologues, Bordeaux, 4 mars 2011, 24 mn. [En ligne : http://www.canal-u.tv/video/universite_bordeaux_segalen_dcam/impact_des_phases_fermentaires_sur_le_gout_du_vin.7014].

EL RAYESS, Youssef, ALBASI, Claire, BACCHIN, Patrice, TAILLANDIER, Patricia et al. (2011). Cross-flow microfiltration of wine: Effect of colloids on critical fouling conditions, Journal of Membrane Science, 1-2, vol. 382, 1-19. [En ligne : http://oatao.univ-toulouse.fr/4948/].

TAILLANDIER, Patricia (2011). L'azote : un élément clé en viticulture-oenologie [vidéo], in "Les besoins azotés des micro-organismes oenologiques", Toulouse, Hôtel de région, 8 décembre 2011, 26'30 mn. [En ligne : http://www.vignevin-sudouest.com/publications/itv-colloque/azote-viticulture-oenologie/besoins-microorganismes-oenologiques.php].

BARBIN, Pascal, STEHAIANO, Pierre, TAILLANDIER, Patricia, GILIS, Jean-François (2007). Méthodologie de dépistage et d’isolement de Brettanomyces sur le raisin : application à l’échelle parcellaire,  La revue des Œnologues, vol. 1, 57-60. [En ligne : http://oatao.univ-toulouse.fr/1547/].

TAILLANDIER, Patricia (2005). Le vin : composition et transformations chimiques , Cachan, Éditions Lavoisier, coll. Tech & Doc, 204 p.

> Voir aussi la bibliographie générale, à télécharger dans l'onglet "Documents" de la vidéo d'ouverture du colloque.

Website dédié au projet de recherche "Vins
vignes et vignerons : passages

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