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Université Toulouse-Jean Jaurès (Toulouse II-le Mirail)

La vinification, les levures et les bactéries… une histoire complexe / Pierre Strehaiano


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La vinification, les levures et les bactéries… une histoire complexe / Pierre Strehaiano

La vinification, les levures et les bactéries… une histoire complexe / Pierre Strehaiano. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé, sous la direction scientfique de Danielle Cornot, dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.

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    Date de réalisation : 22 Avril 2013
    Durée du programme : 26 min
    Classification Dewey : Vin (technologie des boissons)
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    Catégorie : Conférences
    Niveau : niveau Master (LMD), L3
    Disciplines : Microbiologie
    Collections : Arts et métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire
    ficheLom : Voir la fiche LOM
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    Auteur(s) : STREHAIANO Pierre
    producteur : Université Toulouse II-Le Mirail
    Réalisateur(s) : JIMENEZ Jean, MICHAUD Nathalie
    Editeur : SCPAM Université Toulouse II-Le Mirail
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    Langue : Français
    Mots-clés : fermentation alcoolique, vinification, levure (agent de fermentation)
    Conditions d’utilisation / Copyright : Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
 

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